Sélection de vins de Tom Ieven – Mars

Chaque mois, Tom Ieven sélectionne personnellement une série de vins qui allient qualité, typicité et potentiel de garde. Pas un choix au hasard, mais une sélection réfléchie de domaines et d’appellations qui méritent d’être découverts — et d’intégrer votre collection.

Après le lancement de notre nouveau concept en février, nous poursuivons en mars : une box de vins soigneusement composée chaque mois, autour d’un thème inspirant ou d’une combinaison forte de régions et de styles.

Ce mois-ci, nous vous emmenons de Veneto jusqu’à la vallée du Rhône, avec en chemin trois expressions différentes de Cabernet Franc. Une sélection qui met en lumière la diversité des régions viticoles européennes tout en offrant de belles références pour commencer ou enrichir votre cave.

La sélection est disponible en box de 6 bouteilles, ainsi qu’en version compacte de 3 bouteilles, avec une sélection issue de la box complète.

De plus, tous les vins sont à déguster en magasin chaque vendredi du mois de mars.

Box de 6 bouteilles

Poderi del Leone – Prosecco – Brut
Glera

Poderi del Leone est un domaine situé dans la région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Le lion que vous voyez sur l’étiquette est le lion de Saint-Marc, symbole de la ville de Venise, dont le domaine tire également son nom. Le Prosecco est élaboré à partir du cépage Glera. Il offre des arômes de pomme verte, de poire, de jasmin et de miel. Très frais et fruité, le palais se prolonge avec une acidité croquante et une bulle délicate. Idéal à l’apéritif, avec des crustacés et coquillages, du poisson cru ou des fromages à pâte molle à croûte fleurie.

Ca' da Roman – 3/6/9 – Veneto
Souvignier Gris

Ca’ da Roman est l’un des membres de Resistenti, un projet qui, sous la direction du vigneron Nicola Biasi, produit des vins alliant qualité et durabilité. Le projet se concentre sur des cépages résistants aux maladies fongiques. Grâce à une viticulture de précision et une vinification soignée, les caractéristiques de ces nouveaux cépages sont pleinement mises en valeur. Le domaine se situe en Vénétie et le 369 est élaboré à partir de Souvignier Gris. Ce vin présente des arômes d’agrumes, de sauge et de yaourt. L’attaque est fraîche, avec des notes épicées de gingembre et de thym, suivies d’une finale légèrement saline. À déguster à l’apéritif, avec des entrées à base de crustacés ou des pâtes au poisson ou à la viande blanche.

Domaine du Vieux Lazaret – Châteauneuf-du-Pape – Rhône – 2023
Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Roussanne

Le Domaine du Vieux Lazaret est l’un des plus anciens domaines de Châteauneuf-du-Pape. Il possède 100 hectares de vignes répartis sur les trois terroirs typiques de l’appellation, et les 13 cépages autorisés y sont cultivés. Le Châteauneuf-du-Pape blanc est élégant et raffiné et dévoile dans sa jeunesse des arômes de fleurs blanches, de pêche et de citron confit. C’est un vin qui évoluera harmonieusement au cours des cinq prochaines années, développant des notes d’abricot, de miel et d’amande. Idéal avec des plats de poisson riches, de la viande blanche ou des préparations à base de champignons.

Charles Joguet – Chinon – Les Petites Roches – 2020
Cabernet Franc

Le domaine Charles Joguet est une référence incontournable à Chinon, appellation de la vallée de la Loire principalement connue pour ses vins à base de Cabernet Franc. Une expression pure de ce cépage offre des arômes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, accompagnés d’une touche herbacée et d’un caractère légèrement terreux. En bouche, le vin présente une belle structure, une acidité vive et une agréable complexité. Il accompagne parfaitement des plats de viande plus légers comme une entrecôte de veau, un steak tartare ou de la volaille.

Château Hervé-Laroque – Fronsac – 2018
Merlot, Cabernet Franc

Le domaine familial couvre aujourd’hui plus de 42 hectares sur les collines de Saillans et les plateaux de Fronsac. Fronsac est une appellation de la rive droite de Bordeaux, située juste à côté de Pomerol. Depuis 2012, Thomas Hervé dirige le domaine. Château Hervé-Laroque est le second vin du domaine et est élaboré avec les mêmes raisins et le même soin que le Château Moulin Haut-Laroque, mais dans un style plus accessible. Au nez, on retrouve des notes de mûre, de groseille rouge, de graphite et un caractère épicé. La bouche est riche et ample, avec des tannins souples et un fruit intense. Délicieux avec des plats de viande comme une entrecôte de bœuf, un ragoût ou de l’agneau.

Duemani – CIFRA – Toscane – 2022
Cabernet Franc

Duemani a été fondé en 2002 par Luca D’Attoma, une figure importante de la viticulture biodynamique. Cifra 2022 est un Cabernet Franc pur issu de la Maremma, sur la côte toscane. Ce vin présente des arômes de fruits noirs, de poivron vert, d’herbes méditerranéennes, de réglisse et d’épices subtiles. L’attaque en bouche est puissante, soutenue par une belle fraîcheur et une finale épicée. C’est un vin raffiné et accessible qui reflète l’essence de Duemani et du terroir de la Maremma. Parfait avec des viandes rouges grillées, du gibier, des plats de pâtes riches ou des fromages affinés.

Prix en magasin (retrait en boutique) : 120 €
Prix avec expédition (emballage et livraison inclus) : 135 €

Box de 3 bouteilles

Poderi del Leone – Prosecco – Brut
Glera

Château Hervé-Laroque – Fronsac – 2018
Merlot, Cabernet Franc

Domaine du Vieux Lazaret – Châteauneuf-du-Pape – Rhône – 2023
Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Roussanne

Prix en magasin (retrait en boutique) : 55 €
Prix avec expédition (emballage et livraison inclus) : 70 €