De keuze van Tom Ieven - Juni
De selectie is beschikbaar in een box van 6 flessen, en daarnaast ook in een compacte box van 3 flessen, met een selectie uit de volledige box (wijnen met ***)
Masseria Cuturi 1881 – Segreto di Bianca – Fiano Salento IGT – Puglia – 2024 ***
De wijn is opgedragen aan Bianca, de vrouw van Don Tommaso Schiavoni, oprichter van het domein. Het domein is ondertussen in handen van de familie van Camilla Rossi Chauvenet. Het wijngoed is gelegen in Puglia, de hak van Italië. Ze slagen erin, dankzij het microklimaat waarin de wijngaarden zich bevinden, om in het warme zuiden toch een frisse stijl van witte wijn te maken. In de neus frisse citrustonen met zeste van limoen en pompelmoes, rijpe appel, gele pruim en mediterraanse kruiden als tijm. Op het palet krijgt u verfrissende zuren, intens fruit en wat extra diepgang door de rijping op de lies. Lekker bij rauwe vis als sushi of carpaccio van zeebaars met citrus en olijfolie.
Campo di Sasso – Occhione – Vermentino – Toscane – 2024
Campo di Sasso flirt met de kust en toen de Antinori’s het domein kochten, was het beplant met oude Syrah-stokken die nu nog de basis vormen van Insoglio del Cinghiale. Later werd ook Vermentino aangeplant, de witte druif die zich in zijn sas voelt door de nabijheid van de zee en waarmee Occhione wordt gemaakt. Het aroma biedt zeste van citroen, peer, nectarine en een florale toets met een vleugje vlierbloesem. De aanzet is zeer verfrissend met een licht bittertje dat wat structuur en lengte geeft aan de wijn. Combineer bij frisse salades en lichte pastagerechten als spaghetti vongole.
Patrick Piuze – Bourgogne Tonnerre ‘Les Boutots’ – 2024
Patrick Piuze is een begrip in de Chablis-streek. Nadat hij in Canada zijn eigen wijnbar had gehad, besloot hij dat hij zelf wijn wilde gaan maken. Hij vertrok naar de Bourgogne en deed ervaring op bij enkele grootheden en in 2008 startte hij zijn eigen domein. Les Boutots is afkomstig uit een wijngaard ten oosten van Chablis, vlakbij Tonnerre. De wijn heft een subtiele expressie van limoenzeste, hazelnoot en een kalkachtige mineraliteit. Het palet is vol en sappig van structuur met een verfrissende toets. De afdronk is verfijnd en aanhoudend. Combineer bij rijke visgerechten als zeetong meunière of gegrilde tarbot.
Domaine Pujol – Ailes Imaginaires – Minervois – Languedoc – 2024
Deze rode wijn van Domaine Pujol is een blend van 80% Grenache en 20% Syrah, afkomstig van de zonnige heuvels rond Saint Frichoux in Zuid-Frankrijk. In de neus domineren aroma’s van rood fruit, zoete kruiden en een subtiele rokerige toets. In de mond is hij rond, met soepele tannines en een aangename zachte afdronk. Perfect bij charcuterie, gegrild rood vlees, mediterraanse groenten en gerechten met champignons.
Ceretto – Barbera d'Alba ‘Piana’ – Piëmonte – 2024 ***
Ceretto is gekend in Piëmonte voor zijn prachtige Barolo’s en Barbaresco’s op basis van Nebbiolo. Daarnaast maken ze ook een zeer mooie Barbera d’Alba die de eigenheid van de Barbera-druif perfect weerspiegelt. De vinificatie in inox tanks benadrukt de puurheid van het fruit en de natuurlijke frisheid van de wijn. Het aroma is expressief en fruitig, met sappige toetsen van blauwe bes en aardbei, een bloemige toets met viooltjes en een licht aards karakter. In de mond is de wijn levendig, fris en energiek, met een aangename zuurtegraad en verfijnde tannines. Deze Barbera past uitstekend bij rijke vleesgerechten en spaghetti al ragu oftewel de klassieke bolognaisesaus.
Isabel Ferrando – Beatus Ille – Côtes-du-Rhône – 2024 ***
Beatus Ille is een elegante mediterrane rode wijn op basis van oude Grenache-, Cinsault- en Syrahstokken. De wijn combineert fris fruit met een zachte, soepele structuur. In de neus komen aroma’s van wilde aardbeien naar voren, gevolgd door toetsen van rode bessen, blauwe bessen en een hint van donkere chocolade. Een frisse mentholtoets en de kruidigheid die de garrigue biedt geven extra spanning en verfijning aan het middenpalet. De tannines zijn mooi versmolten, waardoor de wijn meteen toegankelijk en aangenaam drinkbaar is. Lekker bij al uw vleesgerechten dankzij de toegankelijkheid van de wijn.
Box 3 flessen 62.50 55.00 euro. Bij afhaling: 77.50 70.00 met verzending
Box 6 flessen 136.00 120.00 euro. Bij afhaling: 151.00 135.00 met verzending
Bestellen kan via mail naar info@chateauxvini.be