DOMEIN
De wijnkelder van Amélie en Charles Sparr ligt in Wettolsheim, ten zuidwesten van Colmar. Amélie is de dochter van een wijnbouwersfamilie en de ouders van Charles waren wijnhandelaren. Ze leerden elkaar kennen in 2010 op een wijnbeurs en werden algauw een koppel. Ze gingen de uitdaging aan om van enkele nauwkeurig geselecteerde percelen uit de familie-erfenis wijn te maken. Ze nestelden zich in de wijnkelder van Amélie’s vader en in 2017 was het Amélie & Charles Sparr-domein een feit.
Ze kozen meteen voor biodynamische wijnbouw en het streven naar de beste kwaliteit. Hun wijngaarden liggen allemaal op een helling en ze zijn verspreid over 10 gemeenten. Van de 20ha grond die ze bewerken, zijn er maar liefst 10ha met een Grand Cru-status.
TEAM
Charles is de 12de generatie van de Sparr-familie. Het waren ‘négociants’ of wijnhandelaren die wijn maakten van aangekochte druiven. Hij studeerde oenologie en marketing in Beaune en deed ervaring op in Californië en Nieuw-Zeeland. Amélie is geboren en getogen in Wettolsheim op het wijndomein Buecher-Fix als de 7de generatie. Na haar technische wijnopleiding en stages bij Zind-Humbrecht en Château de Pommard studeerde ze af als ‘Master in international wine trade’.
FILOSOFIE
Voor Charles en Amélie was het van meet af aan essentieel om wijn te maken van biologisch geteelde druiven. Ze verkregen het Ecocert-label in 2017 en werden 2 jaar later Biodynamisch gecertifieerd met het Demeter-logo.
Maar labels of logo’s ten spijt, het is de onderliggende filosofie die ertoe doet. In de wintermaanden worden de stokken kort gesnoeid om de latere opbrengst klein te houden. De grond wordt met een paard geploegd. De wijngaard wordt behandeld met biodynamische preparaten. Verschillende bodembedekkers worden geteeld in functie van het seizoen. Bomen en struiken werden aangeplant om het ecosysteem levend te houden. De druiven worden met de hand geplukt. In de kelder wordt gebruik gemaakt van inheemse gisten voor de alcoholische fermentatie die gebeurt op inox tanks. De malo-lactische gisting gebeurt spontaan en verder wordt er zo weinig mogelijk ingegrepen tijdens het vinificatieproces. De meeste wijnen rijpen op de ‘lies’ in roestvrij staal en sommige worden opgevoed op houten vaten van 600 liter.
WIJNEN
Bij Amélie en Charles Sparr ligt de nadruk op strakke, droge, aromatische en elegante wijnen. De wingerds worden kort gesnoeid en in de zomer worden enkele trossen weggeknipt om alle energie te richten op de paar trossen die overblijven (vendange verte). Het oogstmoment wordt zorgvuldig gekozen zodat de druiven de gepaste maturiteit hebben zonder aciditeit te verliezen.
In het gamma fruitige witte wijnen zijn er de Pinot Blanc Pensée en de Riesling Sentiment. Met de frivole rode Pinot Noir Carpe Diem pluk je de dag.
De Riesling Altenbourg is een van de interessantste wijnen. Altenbourg is de naam van een perceel op een hoogte van 220 tot 300 meter en grenst aan de Grand Cru Furstentum. De hoogte en de kalk-mergel bodem zorgen voor de minerale toetsen zoals vuursteen en voor hints van citrus. De legendarisch wijn van het domein is de Riesling Brand Grand Cru Légende.
Het absolute buitenbeentje van het domein is de Syrah. Charles is zich zoals menig wijnbouwer bewust van de klimaatopwarming en daarom experimenteerde hij met een druif die normaliter enkel in het zuiden kan aarden. Zijn Syrah is een hebbedingetje ontsproten aan het brein van een wijnartiest.