DOMAINE
La cave d’Amélie et Charles Sparr se trouve à Wettolsheim, au sud-ouest de Colmar. Amélie est issue d’une famille de vignerons, tandis que les parents de Charles étaient négociants en vin. Ils se rencontrent en 2010 lors d’un salon professionnel et se mettent rapidement un couple. Ensemble, ils relèvent le défi de vinifier quelques parcelles soigneusement sélectionnées issues de leur héritage familial. Installés dans la cave du père d’Amélie, ils fondent officiellement le domaine Amélie & Charles Sparr en 2017.
Ils choisissent d’emblée une viticulture biodynamique et la recherche de la meilleure qualité. Leurs vignes sont toutes plantées sur des coteaux et réparties sur 10 communes. Sur les 20 hectares qu’ils exploitent, 10 hectares bénéficient du statut de Grand Cru.
ÉQUIPE
Charles représente la douzième génération de la famille Sparr. Les Sparr étaient négociants, des marchands de vin qui élaboraient leurs vins à partir de raisins achetés. Il a étudié l’œnologie et le marketing à Beaune, puis a acquis de l’expérience en Californie et en Nouvelle-Zélande. Amélie est née et a grandi à Wettolsheim, au domaine Buecher-Fix, où elle incarne la septième génération. Après une formation technique en viticulture et des stages chez Zind-Humbrecht et au Château de Pommard, elle obtient un Master en commerce international du vin.
PHILOSOPHIE
Dès le départ, il était essentiel pour Charles et Amélie de travailler avec des raisins issus de l’agriculture biologique. Ils obtiennent le label Ecocert en 2017, puis la certification biodynamique Demeter deux ans plus tard. Mais au-delà des labels, c’est toute une philosophie de fond qui guide leur travail.
En hiver, les ceps sont taillés court afin de limiter naturellement la production. Les sols sont labourés avec des chevaux. La vigne reçoit des préparations biodynamiques et différentes plantes de couverture du sol sont semées selon les saisons. Des arbres et des buissons ont été plantés pour maintenir un écosystème vivant. Les raisins sont vendangés à la main. En cave, les fermentations alcooliques sont réalisées avec des levures indigènes en cuves inox. La fermentation malolactique est spontanée, et l’intervention reste minimale tout au long du processus. La plupart des vins sont élevés sur lies en cuves inox, tandis que certains passent en foudres de 600 litres.
VINS
Chez Amélie et Charles Sparr, l’accent est mis sur des vins tendus, secs, aromatiques et élégants. Les vignes sont taillées court et, en été, certaines grappes sont supprimées pour concentrer l’énergie sur celles qui restent, selon la technique de la vendange en vert. Le moment de la récolte est soigneusement choisi afin d’obtenir une maturité optimale sans perdre l’acidité.
Dans la gamme des blancs fruités, on notera le Pinot Blanc Pensée et le Riesling Sentiment. Le Pinot Noir Carpe Diem apporte une touche plus légère et insouciante.
Le Riesling Altenbourg figure parmi les cuvées les plus intéressantes. Altenbourg est le nom d’une parcelle située entre 220 et 300 mètres d’altitude, à la limite du Grand Cru Furstentum. L’altitude et les sols de calcaire et de marne y apportent des notes minérales, de silex et des touches d’agrumes. Le vin légendaire du domaine est le Riesling Brand Grand Cru Légende.
La curiosité du domaine reste la Syrah. Conscients du réchauffement climatique, Charles et Amélie expérimentent avec ce cépage habituellement associé aux régions plus méridionales. Leur Syrah est une curiosité née de l’esprit d’un véritable artiste du vin.