Bruut Winery
Pajottenland, Gooik – België
DOMEIN
Alles begon bij het initiatief van dr. Eric Geyssens die in 2013 het wijndomein Dappersveld startte in Elingen. De familie Dehandschutter volgde zijn voorbeeld en plantte in 2016 de eerste wijnstokken aan in het gehucht De Woestijn in Roosdaal. Beide families met dezelfde passie voor wijn sloegen de handen in elkaar en creëerden het Wijndomein Dappersveld-Woestijn, gelegen in het glooiende Pajottenland ten zuidwesten van Brussel. Sam Dehandschutter werd de wijnmaker van dienst. Hij maakte samen met Eric de eerste wijnen tussen 2017 en 2021.
In 2022 gaf Erik de fakkel door aan Sam. In 2024 werd de wijnmakerij overgeplaatst naar Gooik. De familie Dehandschutter verbouwt nu bijna 7ha wijngaard met als druivensoorten Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Auxerrois, Riesling en Gamay. De percelen zijn verdeeld over de gemeentes Pepingen, Gooik en Roosdaal. Met de nieuwe locatie werd ook een nieuwe naam gekozen nl. Bruut Winery. Als telg van een rasechte Horeca-familie had Sam begrepen dat de toekomt voor Belgische wijnen vooral in het sprankelde gamma zit. Daarom werd gekozen voor de toepasselijke naam BRUUT.
TEAM
De ouders van Sam en zijn zus Liesa baten feestzaal Krekelhof uit in Gooik, zijn broer Yanick mag trots zijn op de 2 Michelinsterren voor zijn restaurant Sir Kwinten in Lennik en voor een ongedwongen en smaakvolle hap kan je terecht bij Ferment, eveneens in Lennik. In een familiebedrijf heeft ieder zijn plaats en zijn taak maar bij de Dehandschutters is het “allen voor één en één voor allen”. Ieder is verantwoordelijk voor zijn eigen bedrijf maar belangrijke beslissingen worden in overleg genomen. Sam is de baas en dus de eindverantwoordelijke van de BRUUT winery maar papa Frank praat met al zijn ervaring graag zijn woordje mee en broer Yanick is als meervoudig ‘beste sommelier van België’ een ideale raadgever als de wijnen moeten geproefd worden. En wist je dat ook onze eigen Tom Ieven zijn zegje mag doen bij het finale blenden van de wijn?
FILOSOFIE
”Wij werken zo natuurlijk mogelijk” is het
mantra dat ze bij BRUUT gebruiken om hun werkwijze te omschrijven. Ze trachten
de natuur zo veel als mogelijk zijn werk te laten doen, zowel in de wijngaard
als bij het maken van de wijn. Enkel indien nodig grijpen ze in of begeleiden ze
de natuurlijke processen om de beste mogelijke druiven te produceren. Deze
duurzame wijnbouwmethode wordt in het jargon ‘Lutte raisonnée’ genoemd. De trossen
worden met de hand geplukt.
WIJNEN
Naast enkele witte en rode wijnen zijn de belangrijkste producten van de BRUUT Winery de bubbels. Ze worden gemaakt volgens de ‘méthode traditionelle’ zoals de grote champagnes. De Bruut Festive is een blend van Auxerrois, Pinot Noir en Chardonnay. Deze rijpt ongeveer 20 maanden op de lies (sur lattes) en is met zijn 4,5 gr/L restsuiker Extra Brut. De cuvée Prestige bevat wat reservewijn en een deel van de wijn rijpt op houten vaten. De Rosé krijgt zijn roze kleur door het gebruik van een beetje sap van rode druiven (saignée). De blend bestaat uit Pinot Noir, Gamay en Chardonnay.
Het buitenbeentje van het huis is de Vineuze. Deze bubbel is het resultaat van de gisting van de witte basiswijn voor de Bruut (80%) en van lambiek (25%). Lambiek is het basisbier waar geuze van gemaakt wordt. Het resultaat is een uniek product met de rustieke smaak van de lambiek en de finesse van een mousserende wijn. Een ware sensatie!
Daarnaast zijn er ook enkele stille wijnen zoals de Pinot Blanc en de Pinot x Riesling