BRUUT
Pajottenland, België – Gooik
REGIO
Pajottenland, België – Gooik, Pepingen, Roosdaal
APPELLATIE
Belgische mousserende kwaliteitswijn
DRUIVEN
pinot noir, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, auxerrois, riesling en gamay
FILOSOFIE
Lokale trots, artisanale 'methode traditionelle', passie voor bubbels.
OVER HET DOMEIN
HET TERROIR
De wijngaarden liggen op de glooiende hellingen van Gooik Pepingen en Roosdaal, waar de bodem een ideale mix van zand, leem en kalk bevat. Dit koele klimaat zorgt voor een trage rijping van de druiven, wat essentieel is voor het behoud van de vlijmscherpe zuren en de aromatische finesse die nodig zijn voor een top-mousserende wijn. Het terroir geeft de wijnen een verrassende frisheid en een unieke Belgische signatuur.
VAKMANSCHAP
In de kelder van Bruut wordt gewerkt volgens de 'methode traditionelle'. De wijnen ondergaan een tweede gisting op fles en rusten gedurende lange tijd op hun gistcellen (sur latte) om een complexe smaak en een ragfijne mousse te ontwikkelen. Het vakmanschap bij Bruut zit in de details: van de zorgvuldige handmatige oogst tot de precieze dosering bij het degorgeren. Het resultaat is een mousserende wijn van internationale klasse.