DOMEIN 

“Elk huis heeft een kloppend hart, en dat van ons bevindt zich in de wijnmakerij in Selva di Montebello Vicentino.” Elisa Cavazza noemt haar wijndomein een huis en geen bedrijf. Het huis met de Bocara-wijngaard dat haar voorouder Giovanni kocht in 1928. Inmiddels is het de vierde generatie die de wijngaarden bewerkt in deze gemeente tussen Verona en Vicenza. Er wordt vooral witte wijn gemaakt van de Garganega-druif met de herkomstbenaming Gambellara DOC. In 1987 kochten ze een tweede domein in de buurt waar vooral rode druiven zijn aangeplant in de appellatie Colli Berici DOC.

In 1995 worden de wijngaarden en de wijnmakerij gemoderniseerd. De oude, met pergola's geleide wingerds worden omgezet naar de Guyot-methode, een teeltsysteem dat de opbrengst met een derde verlaagt en de kwaliteit aanzienlijk verhoogt. Het landgoed beslaat 145 hectare, waarvan 130 hectare wijngaarden. De rest is bossen, weilanden en natuurgebieden.

TEAM

Giancarlo Cavazza, een lid van de derde generatie van de familie, is de sterke man van het domein. Hij overschouwt de wijnproductie en wordt daarin bijgestaan door Mattia Cavazza die ook verantwoordelijk is voor het wijngaardbeheer. Stefano verkoopt de wijnen in Italië terwijl Elisa over de grenzen de wijnen gaat aanprijzen, waarin ze wordt bijgestaan door Nicola Solda. Andrea is de man van de centen en de cijfers.

FILOSOFIE

Bij Cavazza geloven ze in het gebruik van inheemse druivensoorten en in het tot uitdrukking brengen van het terroir door middel van een volledig gecontroleerde productieketen waarbij uitsluitend druiven van eigen gewin worden gebruikt. Sinds 2019 worden de wijngaarden beheerd volgens SQNPI-gecertificeerde duurzame praktijken (het logo met het vliegende bijtje). Dit biedt de garantie dat er minimaal gebruik gemaakt wordt van onkruidverdelgers en meststoffen waardoor de impact voor mens en natuur zeer beperkt is.

De onbetwiste koningin van de Gambellara-heuvels is de witte Garganega.  De knoestige wortels voelen zich goed in de vulkanische grond. Onder een laag zwart basalt bevindt zich een schat aan ijzer, magnesium en andere sporenelementen. Een minerale rijkdom die terug te vinden is in hun witte wijnen en hun kenmerkende eigenschap vormt.

Op de glooiende hellingen van de Colli Berici is de Tai Rosso koning. Deze rode druif wordt enkel hier geteeld. Ze is verwant met de Franse Grenache en de Sardijnse Cannonau. De wijnen die ervan gemaakt worden zijn licht van kleur en munten uit in elegantie.

WIJNEN

Italië heeft heel veel appellaties en velen onder hen zijn bij ons amper bekend zoals de Gambellara DOC en Colli Berici DOC. Maar daarom hoeven ze niet onbemind te zijn. De wijngaarden van Cavazza gedijen op de heuvels tussen Verona en Vicenza. De Bocara is een uniek exponent van de vulkanische bodem waarop de Garganega groeit. Het is een wijn als geen ander met zijn exotische aroma’s en sappige smaak. De Corallo Tai Rosso heeft een lichte kleur, aroma’s van rode bessen en kaneel en is zeer elegant. Beide wijnen zijn de ideale partners bij gerechten uit de Aziatische keuken en lichte pastagerechten.