DOMEIN 

Four Bassot is een wijndomein in de Côte Chalonnaise ten zuiden van de Côte de Beaune. De clan Gault installeerde zich in de regio in 1952 waar ze werkten voor een familie die actief was in land- en wijnbouw. Bij het overlijden van de patriarch nam Jean-Jacques Gault enkele wijngaarden van hen over. Hij maakte zijn eerste wijn in 1980. Zijn zoon Sébastien trad in 1999, na zijn studies oenologie in Beaune, toe tot het familiedomein. Hij bewerkt nu 27ha wijngaarden verspreid over de dorpen Mercurey, Rully, Givry en Bouzeron.

Het domein ontleent de naam Four Bassot aan de broodoven die vroeger onderaan het dorp stond (Bassot is een afgeleid woord van het adjectief ’Bas’ wat laag betekent).  

TEAM

Jean-Jacques Gault ging in 2013 met pensioen maar is nog altijd de steun en toeverlaat voor zijn zoon. Sébastien wordt bijgestaan door een team trouwe medewerkers op het veld, in de kelder en op het bureau. Zij delen dezelfde waarden: vriendelijkheid, respect voor anderen, liefde voor de natuur en de toewijding om alles zo goed mogelijk te doen onder de best mogelijke omstandigheden. 

FILOSOFIE

Bij zijn aankomst in 1999 richtte Sébastien zich meteen op de kwalitatieve ontwikkeling van het domein. Hij zette in op het activeren en onderhouden van de wijngaard. Hij deed investeringen in apparatuur om de kwaliteit verder te verbeteren: tractors, een sorteertafel in de wijngaard, een bladverwijderaar. Maar het werk in de wijngaard is primordiaal en technologie mag enkel dienen om het artisanale werk van de wijnboer te verlichten. 

De druiven worden met de hand geplukt en nauwlettend geselecteerd op een trieertafel die in de wijngaard geïnstalleerd is. In de kelder worden ze vergist en opgevoed op deels inox tanks en houten vaten. In Bourgogne noemt men een eikenhouten vat een ‘Pièce Bourguignonne’. Het heeft een inhoud van 228L in tegenstelling tot een ‘Barrique Bordelaise’ die 225L wijn kan bevatten.

WIJNEN

De belangrijkste wijn van Four Bassot is de Rully ‘En Varot’. En Varot is de naam van wat ze in Bourgogne een ‘Climat’ noemen of ‘een afgebakend perceel met dezelfde geologische en klimatologische eigenschappen’. Het is niet hetzelfde als een ‘Cru’ want een Cru is een kwaliteitsaanduiding van een specifiek perceel. De familie Gault maakt zowel witte (Chardonnay) als rode wijn (Pinot Noir) uit deze Climat. Ze maken ook witte wijnen in de appellatie Mercurey waaronder de Clos des Fourneaux Premier Cru. Een kleinood van 8,6 aren dat exclusief aan het domein toebehoort en dus het opschrift ‘Monopole’ mag vermelden op het etiket. De wijn wordt volledig gevinifieerd op houten vaten waarvan 50% nieuwe.