DOMEIN

Vin de la Neu is een sublieme creatie ontsproten aan het brein van Nicola Biasi om de gevestigde wijnorde te doorbreken en een nieuwe categorie wijnen te creëren. De wijngaarden liggen op eenzame hoogte, op bijna 1000m in de Dolomieten van Trentino. De Valle di Non is vooral bekend voor de teelt van appels omwille van zijn gematigd klimaat met temperatuurschommelingen van -8°C tot +35°C en weinig neerslag. In 2012 besloot Nicola Biasi zijn ambitieuze project te starten door de appelboomgaard van zijn familie uit te rukken en er de resistente wijnstokvariëteit Johanniter aan te planten. De klimatologische omstandigheden op deze hoogvlakte waren vroeger totaal ongeschikt voor wijnbouw maar sinds de klimaatopwarming zijn deze koele regio’s de nieuwe ‘places to be’ geworden.

De wijngaard is amper 1ha groot en levert maximaal 1000 flessen op, afhankelijk van het oogstjaar. Onlangs werd nog een klein perceel aangeplant.

TEAM

In 2021 werd Nicola Biasi uitgeroepen tot beste jonge oenoloog van Italië. Zijn sporen als wijnmaker verdiende hij in de Toscaanse wijndomeinen van Marilisa Allegrini. Bij Poggio San Polo en Poggio al Tesoro was hij bijna 10 jaar actief als wijnmaker.

Nadien ging hij aan de slag met zijn eigen domein Vin de la Neu en met het project Resistenti Nicola Biasi waarmee hij 6 Noord-Italiaanse wijndomeinen, die allemaal werken met resistente druivenrassen, begeleidt, consulteert en promoot

FILOSOFIE

Nicola Biasi is de grote promotor van resistente druivenrassen. Deze zijn ontstaan uit kruisingen tussen de klassieke Europese kwaliteitsfamilie Vitis vinifera en Amerikaanse of Aziatische rassen. Dit gebeurt door middel van klassieke veredeling, geen genetische manipulatie. Hierdoor zijn ze beter bestand tegen de heersende Europese ziektes zoals echte meeldauw (schimmel op de scheuten) en valse meeldauw (schimmel die de bladeren aantast). Een andere naam die vaak gebruikt wordt is PIWI, wat staat voor het Duitse "Pilzwiderstandsfähig" (schimmelresistent).

Het zijn bovenal druiven die kwaliteitswijnen voortbrengen. Hun natuurlijke weerstand tegen schimmelziekten maakt een drastische vermindering van het aantal behandelingen mogelijk, met diverse positieve neveneffecten: het vermijden van synthetische chemicaliën, minder bodemverdichting, bescherming van watervoorraden en een lagere CO2-uitstoot. Juist dankzij deze echte ecologische duurzaamheid en de hoge kwaliteit van de geproduceerde wijnen, spreken experts van "de wijnen en druivensoorten van de toekomst".

WIJNEN

Toen Nicola Biasi en zijn vader Oscar op een ochtend van 12 oktober 2013 wakker werden om de eerste oogst van hun wijngaarden aan te vatten, was de wijngaard, tot hun verbazing, bedekt met een dikke laag verse sneeuw. Vandaar de naam Vin de la Neu wat in het lokale dialect ‘wijn van de sneeuw’ betekent.

De enige druif die gebruikt wordt voor deze cuvée is de Johanniter. De Johanniter is een wit, resistent druivenras dat specifiek is ontwikkeld voor een koel klimaat (PIWI). Het is ook bij ons in België een van de meest succesvolle en populaire druivensoorten voor de wijnbouw.

De druiven voor de Vin de la Neu ondergaan hun alcoholische gisting op deels nieuwe en deels éénjarige barriques. De malo-lactische gisting vindt plaats in cementen kuipen waarna de wijn terug op vat gaat voor een opvoeding van 12 maanden.

De stijl van de wijn is een mooie mix van Boergondische romigheid en Oostenrijkse strakheid. De wijn is gebaat bij minstens 5 jaar kelderrijping maar kan ook jong gedronken worden.