DOMEIN
Domaine Pascale Rion Delhautal, opgericht in 2020, is een familiedomein gelegen in Chambolle-Musigny, in het hart van de Côte de Nuits. Het omvat 4,5 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende iconische Bourgogne-appellaties. Pascale Rion erfde de wijngaarden van haar vader Daniel Rion die als wijnbouwer een zeer goede reputatie had opgebouwd. Ze wil graag de familietraditie voortzetten en tegelijkertijd haar eigen identiteit ontwikkelen. De gemiddelde jaarlijkse productie bedraagt 18.000 flessen.
TEAM
Het domein wordt volledig beheerd door Pascale, de enige voltijdse medewerker. Deze nieuwe onderneming is ook een familieproject, aangezien haar dochter Annabelle, een wijnbouwstudente, al helpt tijdens de oogst en de proeverijen. De toekomst is dus verzekerd.
FILOSOFIE
Het domein beoefent duurzame wijnbouw, met diep respect voor de omgeving en het terroir. De wijnstokken zijn tussen de 30 en meer dan 100 jaar oud. Tussen de ranken worden bodembedekkers geplant en er worden geen onkruidverdelgers gebruikt. In de kelder wordt de interventie bewust beperkt tot een minimaal gebruik van sulfieten. Balans is het codewoord. Elke wijn wordt gemaakt met een eenvoudig doel: het terroir en de identiteit zo getrouw mogelijk tot uitdrukking brengen. Al het werk in de wijngaard, van snoeien tot het beheer van het bladerdak, gebeurt met de hand. De oogst is ook manueel. De druiven worden in kleine kratten geplukt om hun kwaliteit te behouden tot ze de wijnmakerij bereiken. Deze aandacht voor detail in elke fase stelt hen in staat om wijnen te produceren die trouw zijn aan hun terroir.
WIJNEN
Na een systematisch sorteerproces worden de
druiventrossen over het algemeen 100% ontsteeld. Pascale voert ook enkele
proeven uit waarbij tot 20% hele trossen behouden blijven. De rijping in vaten
duurt tussen de 13 en 15 maanden, met maximaal 30% nieuw eikenhout. Het domein
biedt een reeks wijnen uit de meest prestigieuze appellaties van Bourgogne:
Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée en Clos Vougeot. In het gamma vind je ook drie
wijnen die bijzonder interessant zijn qua prijs-kwaliteitverhouding: de witte
en rode Bourgogne-wijnen met de appellatie Côte d’Or en de Côte de Nuits
Village ‘Mosaïc’.