DOMAINE
Domaine Pascale Rion Delhautal, fondé en 2020, est un domaine familial situé à Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits. Il comprend 4,5 hectares de vignes, répartis sur plusieurs appellations iconiques de Bourgogne. Pascale Rion a hérité des vignes de son père Daniel Rion qui avait acquis une très bonne réputation en tant que vigneron. Elle souhaite poursuivre la tradition familiale tout en développant sa propre identité. La production annuelle moyenne est de 18 000 bouteilles.
ÉQUIPE
Le domaine est entièrement géré par Pascale, la seule employée à temps plein. Cette nouvelle entreprise est aussi un projet familial, puisque sa fille Annabelle, étudiante en viticulture, aide déjà pendant les récoltes et les dégustations. L'avenir est donc assuré.
PHILOSOPHIE
Le domaine pratique la viticulture durable, avec de profond respect pour l'environnement et le terroir. Les vignes ont entre 30 et plus de 100 ans. Entre les rangs, des couvre-sols sont plantés et il n'y a pas d'herbicides utilisés. Dans la cave, l'intervention est délibérément limitée à un usage minimal de sulfites. L'équilibre est le mot d'ordre. Chaque vin est élaboré avec un objectif simple : exprimer le terroir et l'identité de la manière la plus fidèle possible. Tout le travail dans le vignoble, de la taille à la gestion du feuillage, se fait à la main. La récolte est également manuelle. Les raisins sont cueillis dans de petites caisses pour préserver leur qualité jusqu'à ce qu'ils atteignent le domaine viticole. Cette attention aux détails à chaque étape leur permet de produire des vins qui sont fidèles à leur terroir.
VINS
Après un processus de tri systématique, les
grappes de raisins sont généralement 100% éraflées. Pascale effectue également quelques
essais où jusqu'à 20% de grappes entières sont conservées. Le vieillissement en fûts
dure entre 13 et 15 mois, avec un maximum de 30% de bois de chêne neuf. Le domaine
propose une gamme de vins des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne :
Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée et Clos Vougeot. Dans la gamme, vous trouverez également trois
vins qui sont particulièrement intéressants en termes de rapport qualité-prix : les blancs
et rouges de Bourgogne avec l'appellation Côte d'Or et le Côte de Nuits
Village ‘Mosaïc’.