DOMEIN
Het Château de Cheverny ligt in de vallei van de Loire op 10km ten zuiden van de rivier. Het majestueuze kasteel inspireerde Hergé voor zijn kasteel Molensloot uit de stripreeks Kuifje. Domaine Le Portail van Delphine en Damien Cadoux ligt op 800 m van het kasteel. Ze vestigden zich in een oud klooster waar door de monniken in lang vervlogen tijden al wijn gemaakt werd. Het domein omvat 40ha aan wijngaarden waaronder 34ha in de appellatie Cheverny AOC. Ze zijn beplant met Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir en Gamay. 5ha hebben recht op de herkomstbenaming Cour-Cheverny AOC waar enkel de Romorantin toegelaten is als druivensoort. 1ha is bestemd voor het maken van Crémant.
TEAM
De familie van Damien kocht het domein in 1979. In de riante tuinen van het romantische kasteel van Cheverny ontmoette hij Delphine die later zijn vrouw zou worden en sinds 2015 aan zijn zijde staat. Het is een echt familiebedrijf waar het koppel als twee handen op één buik het hele productie- en verkoopproces beheert. Wijnliefhebbers die op ontdekkingstocht gaan langs de kastelen van de Loire moeten zeker eens langsgaan bij deze zeer aimabele mensen.
FILOSOFIE
Bij Le Portail wordt gewerkt met respect voor de traditionele wijnbouw die de monniken decennia vóór hen al kenden. Tegelijk zijn ze zich bewust van de uitdagingen die de klimaatverandering met zich meebrengt.. De ‘boeren’ van vandaag weten dat landbouw niet meer kan bestaan zonder het koesteren van de natuur. Bij Le Portail werken ze volgens de filosofie van de ‘culture raisonnée’ (duurzame landbouw) en prijkt het logo HVE (Haute Valeur Environnementale) op hun etiket.
WIJNEN
De Romorantin is een zeldzaam druivenras dat enkel in de Loirevallei voorkomt. Het werd in de 16de eeuw geïntroduceerd door een Franse koning en er zijn nog maar enkele tientallen hectaren van in productie. De druif heeft een zeer hoge aciditeit wat in tijden van klimaatopwarming een godsgeschenk is. De Cour-Cheverny is gemaakt van 100% Romorantin. Twee andere wijnen in de appellatie Cheverny AOC worden gemaakt van 80% Sauvignon Blanc en 20% Chardonnay. De Pépite is het pareltje van de twee. Het is een selectie van de beste percelen en onderging een lichte houtrijping. De ‘gewone’ Cheverny koppelt de frisheid van de Sauvignon Blanc met het romige van de Chardonnay wat hem tot allemansvriend maakt.