DOMEIN 

Het verhaal van het geslacht Pujol start in 1880 in het dorp Saint-Frichoux (Aude) aan de voet van de Montagne Noire en in de nabijheid van de Middellandse zee en het Canal du Midi. De bekendste stad in de buurt is Carcassonne. Betovergrootvader Louis Biscan bewerkte destijds 5 ha. Toen waren er in het dorp 50 wijnbouwers van zijn kaliber. Nu zijn er slechts 2 waaronder de familie Pujol, die vandaag 100ha bewerkt.

De familie Pujol staat nog steeds aan het roer van het domein. Enkele jaren geleden kwam er een belangrijke financiële injectie in het domein door de inbreng van een Belgische ondernemer die zijn naam liever niet vermeld ziet. Het zorgde voor stabiliteit waardoor de familie haar werk kon blijven doen zonder toegevingen te moeten doen die de kwaliteit van hun arbeid zou aantasten

TEAM

De nieuwe generatie Pujol wordt aangevoerd door Emmanuel Pujol die de algemene leiding heeft van het domein. Hij zorgt voor de vinificatie en volgt het werk op in de wijnkelder. Vader Jean-Claude en nichtje Stéphanie staan in voor de verkoop in thuisland Frankrijk en andere Europese landen. Nonkel Yves is verantwoordelijk voor het beheer van de wijngaarden. Loïc Baccou is de man die het domein vertegenwoordigt op de buitenlandse markten.

Om het met de woorden van Emmanuel zelf te zeggen: “We zijn een jong en dynamisch team dat zich voortdurend in vraag stelt. We luisteren naar wat de oude generatie te vertellen heeft en teren op hun ervaring en tradities. We plaatsen dit alles in het kader van de moderne en economische vereisten en de wensen van de consument.”

FILOSOFIE

In tijden van klimaatverandering zijn de uitdagingen voor de wijnbouwers in het zuiden talrijk. Maar ook een groeiend milieubewustzijn en de vraag naar gezonde, hoogwaardige wijnen zijn allemaal factoren die hen bezighouden. Alles begint met het koesteren van de bodem. Door het toepassen van biologische (organische meststoffen, verlaagd sulfietgehalte) en ecologische praktijken (keuze voor recyclebare materialen, sortering en verwerking van afval), verkregen ze in 2023 het certificaat 'biologische landbouw'. Er wordt veel belang gehecht aan familietradities. Het beste voorbeeld is het gamma Mercredi 12h30. De naam verwijst naar het oude wekelijkse ritueel waarbij grootmoeder iedere woensdag een royale maaltijd klaarmaakte voor de ganse familie. Niemand mocht ontbreken en wie niet tijdig op het appel was om 12u30 zag een goed glas wijn aan zijn neus voorbijgaan.

WIJNEN

De wijngaarden liggen vooral in de appellatie Minervois waarbij de klassieke ingrediënten Syrah, Grenache Noir en Mourvèdre worden gebruikt voor rood en Grenache Blanc, Macabeu en Rolle voor wit. De micro-terroirwijnen luisteren naar de namen Dius A Vol, Les Ailes Imaginaires en Sur La Pointe des Pieds. Het gamma Mercredi Midi Trente (12h30) bestaat uit wit, rood en rosé. Het zijn wijnen met persoonlijkheid en een uitstekende verhouding tussen kwaliteit en prijs. De naam Marins d’Eau Douce verwijst schertsend naar de matrozen die voeren op het Canal du Midi en niet als volwaardige zeelieden werden aanzien. Samen met de Gaillards Chardonnay vormen ze het gamma landwijnen (Pays d’Oc) die ze omschrijven als ‘Lekker en voor elk wat wils’. Alle wijnen worden gemaakt met druiven van eigen kweek.