DOMAINE
L'histoire de la famille Pujol commence en 1880 dans le village de Saint-Frichoux (Aude) au pied de la Montagne Noire et à distance de la mer Méditerranée et du Canal du Midi. La ville la plus connue à tout près est Carcassonne. L'arrière-arrière-grand-père Louis Biscan cultivait alors 5 ha. À l'époque, il y avait dans le village 50 vignerons de son calibre. Maintenant, il n'en reste que 2, parmi lesquels la famille Pujol, qui cultive aujourd'hui 100ha.
La famille Pujol est toujours aux commandes de le domaine. Il y a quelques années, une importante injection financière a eu lieu dans le domaine grâce à l'apport d'un entrepreneur belge qui préfère ne pas voir son nom mentionné. Cela a apporté de la stabilité permettant à la famille de continuer son travail sans avoir à faire des concessions qui pourraient nuire à la qualité de leur travail.
ÉQUIPE
La nouvelle génération Pujol est dirigée par Emmanuel Pujol qui a la direction générale du domaine. Il s'occupe de la vinification et suit le travail dans la cave. Le père Jean-Claude et la cousine Stéphanie s'occupent des ventes en France et dans d'autres pays européens. L'oncle Yves est responsable de la gestion des vignobles. Loïc Baccou est l'homme qui représente le domaine sur les marchés étrangers.
Pour le dire avec les mots d'Emmanuel lui-même, dire: “Nous sommes une équipe jeune et dynamique qui se remet constamment en question. Nous écoutons ce que la vieille génération a à dire et nous nous appuyons sur leur expérience et leurs traditions. Nous plaçons tout cela dans le cadre des exigences modernes et economiques et des souhaits du consommateur.”
PHILOSOPHIE
En période de changement climatique, les défis pour les vignerons du sud sont nombreux. Mais une prise de conscience environnementale croissante et la demande de vins sains et de haute qualité sont tous des facteurs qui les préoccupent. Tout commence par le soin du sol. En appliquant des pratiques biologiques (engrais organiques, teneur en sulfites réduite) et écologiques (choix de matériaux recyclables, tri et traitement des déchets), ils ont obtenu en 2023 le certificat 'agriculture biologique'. Une grande importance est accordée aux traditions familiales. Le meilleur exemple est la gamme Mercredi 12h30. Le nom fait référence à l'ancien rituel hebdomadaire où grand-mère préparait chaque mercredi un repas copieux pour toute la famille. Personne ne devait manquer et ceux qui n'étaient pas à l'appel à 12h30 voyaient un bon verre de vin leur passer sous le nez.
VINS
Les vignobles se situent principalement dans l'appellation Minervois où les ingrédients classiques Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre sont utilisés pour le rouge et Grenache Blanc, Macabeu et Rolle pour le blanc. Les micro-vins de terroir portent les noms Dius A Vol, Les Ailes Imaginaires et Sur La Pointe des Pieds. La gamme Mercredi Midi Trente (12h30) se compose de blanc, rouge et rosé.
Ce sont des vins avec personnalité et un excellent rapport qualité-prix. Le nom Marins d’Eau Douce fait allusion de manière humoristique aux marins qui naviguaient sur le Canal du Midi et n'étaient pas considérés comme de véritables marins. Avec le Gaillards Chardonnay, ils forment la gamme de vins de pays (Pays d’Oc) qu'ils décrivent comme ‘Délicieux et pour tous les goûts’. Tous les vins sont élaborés avec des raisins de leur propre culture.