DOMAINE 

L’histoire de la famille Pujol débute en 1880 dans le village de Saint-Frichoux (Aude), au pied de la Montagne Noire, près de la mer Méditerranée et du Canal du Midi. Les murs de Carcassonne ne sont pas loin. Le bisaïeul Louis Biscan travaillait alors 5 hectares. À l’époque, le village comptait 50 exploitations de cette taille, aujourd’hui, il n’en reste que deux, dont la famille Pujol, qui exploite actuellement 100 hectares.La famille Pujol est toujours aux commandes du domaine. Il y a quelques années, une injection financière importante a été apportée par un entrepreneur belge (souhaitant rester anonyme), assurant une stabilité qui permet à la famille de poursuivre son travail sans compromettre la qualité.

​

ÉQUIPE

La nouvelle génération Pujol est dirigée par Emmanuel Pujol, qui assure la direction générale du domaine, la vinification et le suivi en cave. Son père Jean-Claude et sa nièce Stéphanie sont en charge des ventes en France et dans d’autres pays européens. L’oncle Yves gère les vignes, tandis que Loïc Baccou représente le domaine sur les marchés internationaux. Comme le dit Emmanuel : ‘Nous sommes une équipe jeune et dynamique qui se remet constamment en question. Nous écoutons ce que la génération âgée a à dire, nous nous appuyons sur leur expérience et leurs traditions, et nous les intégrons aux exigences modernes, économiques et aux attentes des consommateurs.’

​

PHILOSOPHIE

Dans un contexte de changement climatique, les vignerons du sud font face à de nombreux défis. La prise de conscience environnementale croissante et la demande de vins sains et de qualité sont également des facteurs clés. Tout commence par le soin apporté aux sols. Grâce à des pratiques biologiques (engrais organiques, teneur réduite en sulfites) et écologiques (choix de matériaux recyclables, tri et traitement des déchets), le domaine a obtenu le certificat ‘agriculture biologique’ en 2023. Les traditions familiales restent centrales. Le meilleur exemple est la gamme Mercredi 12h30, nommée d’après l’ancien rituel hebdomadaire où la grand-mère préparait un repas copieux chaque mercredi pour toute la famille. Personne ne manquait jamais à l’appel car les retardataires étaient privés de vin.

VINS

Les vignobles sont principalement situés dans l’appellation Minervois, utilisant les cépages classiques Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre pour les rouges, et Grenache Blanc, Macabeu et Rolle pour les blancs. Les vins de micro-terroir ont été baptisés Dius A Vol, Les Ailes Imaginaires et Sur La Pointe des Pieds. La gamme Mercredi 12h30 comprend des vins blancs, rouges et rosés, caractérisés par une personnalité marquée et un excellent rapport qualité-prix. Le nom Marins d’Eau Douce fait référence, sur un ton moqueur, aux marins qui naviguaient sur le Canal du Midi sans être considérés comme de véritables marins de mer. Avec le Gaillards Chardonnay, ils constituent la gamme de vins de pays (Pays d’Oc), décrite comme ‘Bon et il y en a pour tous les goûts’. Tous les vins sont élaborés à partir de raisins issus de parcelles du domaine.