DOMEIN
Château Simon ligt in Barsac, een kleine gemeente ten zuidoosten van Bordeaux, tussen de rivieren Garonne en Ciron. De Ciron is een riviertje met heel koud water dat een microklimaat genereert aan zijn oevers. De temperatuurverschillen veroorzaken elke herfstochtend een dichte mist die over de nabijgelegen wijngaarden valt. Deze vochtigheid stimuleert de groei van de schimmel Botrytis Cinerea (edelrot) op de druiven, wat onmisbaar is voor het produceren van de zweemzoete Sauterneswijnen. Op het domein worden ook witte en rode Bordeauxwijnen gemaakt in de appellatie Graves.
De familie Dufour verbouwt al sinds 1814 wijn op Château Simon dat vandaag 33ha aan wijngaarden telt. De belangrijkste druivensoorten die er worden verbouwd zijn Sémillon, Sauvignon Blanc, Merlot en Cabernet Sauvignon.
TEAM
Jean-Hugues Dufour nam het landbouwbedrijf van zijn ouders over en richtte zich ten volle op de productie van kwaliteitswijn. Zijn dochter Anne-Laure groeide op te midden van de wijngaarden en ontwikkelde al op jonge leeftijd een passie voor de landbouw. Sinds 2008 is ze verantwoordelijk voor de wijnproductie. Haar zus Pauline had al heel wat ervaring opgedaan bij een groot wijnexportbedrijf voor ze in 2015 haar zus vervoegde. Ze is begaan met het commercialiseren van de wijnen. Dominique Bonnard, de echtgenoot van Anne-Laure, beheert sinds 2014 de wijngaarden. Hij zorgde voor een frisse wind met innovatieve, alternatieve methoden voor duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw.
FILOSOFIE
Twee generaties zetten zich met passie in voor de productie van kwaliteitswijnen. Het streven naar evenwicht tussen traditionele en moderne, milieubewuste technieken is het leidmotief in het wijngaardbeheer. Dit evenwicht is eveneens van cruciaal belang in de wijnproductie. Strenge selecties van de trossen, koele vinificatie voor het behoud van de aroma’s en het blenden van verschillende druivenrassen zorgen voor elegante en verfijnde wijnen. In de wijngaard wordt gebruik gemaakt van moderne biologische bestrijdingsmethoden. Château Simon is al vele jaren een gecertificeerd HVE-domein (Haute Valeur Environnementale) en past duurzame landbouw toe. Het familiedomein hecht waarde aan respect voor mens en milieu, natuurbehoud en het verminderen van de CO2-uitstoot. Château Simon is al bijna dertig jaar lid van de Vereniging van Onafhankelijke Wijnbouwers.
WIJNEN
Twee generaties zetten zich met passie in voor de productie van kwaliteitswijnen. Het streven naar evenwicht tussen traditionele en moderne, milieubewuste technieken is het leidmotief in het wijngaardbeheer. Dit evenwicht is eveneens van cruciaal belang in de wijnproductie. Strenge selecties van de trossen, koele vinificatie voor het behoud van de aroma’s en het blenden van verschillende druivenrassen zorgen voor elegante en verfijnde wijnen. In de wijngaard wordt gebruik gemaakt van moderne biologische bestrijdingsmethoden. Château Simon is al vele jaren een gecertificeerd HVE-domein (Haute Valeur Environnementale) en past duurzame landbouw toe. Het familiedomein hecht waarde aan respect voor mens en milieu, natuurbehoud en het verminderen van de CO2-uitstoot. Château Simon is al bijna dertig jaar lid van de Vereniging van Onafhankelijke Wijnbouwers.