DOMEIN 

Domaine Vincent Pinard is een familiebedrijf dat gelegen is in het dorp Bué op slechts enkele kilometers van de gemeente Sancerre in de vallei van de Loire. De stamboom van de familie Pinard gaat ver terug in de tijd. De naam komt al voor in 17de-eeuwse landbouwarchieven. Het is Charles Pinard die na de tweede wereldoorlog als eerste de naam laat weerklinken bij de lokale wijnliefhebbers en zelfs tot in Parijs. In 1970 neemt Vincent Pinard het bedrijf over en geeft zijn naam aan het domein. Hij moderniseerde het en breidde het uit tot de huidige 17ha. Het ontpopte zich tot een wereldwijd gereputeerd wijndomein. Vandaag zijn het de broers Florent en Clément die waken over de verworven faam. Ze profileren zich met hun perceelselecties waarbij ze elk stukje wijngaard als een eigen entiteit benaderen.

TEAM

Florent Pinard begon eerst op het domein van zijn vader. Zijn broer Clément vervoegde hem in 2007, het jaar waarin ze meteen hun eerste wijn samen maakten. Ze deden ervaring op bij gereputeerde domeinen zoals Trevallon en Jean-Louis Trapet alsook in Nieuw-Zeeland, het overzeese mekka van de Sauvignon Blanc. Beiden werken ze zowel in de wijnkelder als op het veld. Ze sturen een klein team aan van handlangers en nemen samen de beslissingen met ‘kwaliteit’ als belangrijkste missie. Hun credo is dat ‘wijn in de wijngaard wordt gemaakt’.

FILOSOFIE

Florent en Clément passen verschillende methoden van biologische en biodynamische wijnbouw toe. Van preparaten en kruidentheeën voor de verzorging van de wijnstokken en het volgen van de maankalender, tot het minimale gebruik van zwavel bij het bottelen. Het gaat hen niet om het biolabel maar wel om een zo natuurlijk mogelijke aanpak in zowel de wijngaard als de kelder. Hun focus ligt op het management van elk individueel perceel waarmee ze het voorbeeld van vader Vincent volgen. Hun specifieke perceelselecties (cuvées parcellaires) van Sauvignon Blanc en Pinot Noir behoren tot de absolute top van de Loirevallei en blinken uit in precisie en terroirexpressie.

Het werk in de wijngaard gebeurt met de hand. Om lage opbrengsten te behalen worden de wingerds kort gesnoeid, de knoppen worden uitgedund en ze passen het systeem van de groene oogst toe. De oogst gebeurt manueel waarna de druiven streng worden getrieerd. Ze cultiveren hun eigen inheemse gisten uit eigen wijngaarden en hun eigen vulkanische zwavel. De druiven fermenteren in houten foeders en rijpen vervolgens in vaten van 228 of 600 liter.

WIJNEN

Het domein omvat 17 hectare wijngaarden, voornamelijk in de gemeente Bué. 12,5 hectare is beplant met Sauvignon Blanc en 4,5 hectare met Pinot Noir. De bodem bestaat uit kalk met de ‘Terres Blanches’ (Klei-kalkmergel) op de heuvels en de ‘Caillottes’ (hardere kalksteen) op de lagere terreinen. De Cuvées Florès en Nuance zijn een mix van verschillende percelen en worden gevinifieerd op grote houten foeders. De paradepaardjes van het domein zijn de perceelselecties Petit Chemarin, Grand Chemarin, Le Château en Chêne Marchand. Deze rijpen op demi-muids, vaten van 600L.

De rode wijnen zijn op bourgondische leest geschoeid en door hun alles overtreffende reputatie zeer beperkt beschikbaar.