DOMAINE
Le Domaine Vincent Pinard est une entreprise familiale située dans le village de Bué, à quelques kilomètres seulement de la commune de Sancerre, dans la vallée de la Loire. L’arbre généalogique de la famille Pinard plonge ses racines dans des temps très anciens. Leur nom apparaît déjà dans les archives agricoles du XVIIe siècle. Charles Pinard est le premier à faire résonner ce patronyme auprès des amateurs de vin locaux mais aussi parisiens, après la Seconde Guerre mondiale. En 1970, Vincent Pinard reprend l’entreprise et donne son nom au domaine. Il le modernise et l’agrandit pour atteindre les 17 hectares actuels et en faire un domaine viticole réputé dans le monde entier. Aujourd’hui, les frères Florent et Clément veillent sur la réputation de la maison. Leur credo ? La sélection des parcelles, qui fait de chaque micro-terroir local une entité propre.
ÉQUIPE
Florent Pinard a commencé sa carrière sur le domaine de son père. Son frère Clément l’a rejoint en 2007, année où ils ont signé leur premier millésime ensemble. Ils ont appris le métier dans des domaines aussi réputés comme Trevallon et Jean-Louis Trapet, ainsi qu’en Nouvelle-Zélande, la Mecque du Sauvignon Blanc dans l’hémisphère sud. Les frangins travaillent de concert, en cave et dans les vignes. Ils dirigent un petit groupe de bras et prennent ensemble les décisions essentielles avec une seule mission en tête : la qualité. Pour eux, ‘le vin se fait avant tout dans le vignoble’.
PHILOSOPHIE
Florent et Clément respectent certains préceptes de la viticulture biologique et biodynamique. Cela va des préparations et thés de plantes pour le soin des vignes jusqu’au suivi du calendrier lunaire, en passant par une utilisation minimale de soufre lors du conditionnement. Pour eux, le label bio n’est pas un objectif en soi. Ils lui préfèrent une approche quotidienne aussi naturelle que possible, dans le vignoble comme en cave. L’accent est mis sur la gestion individuelle de chaque parcelle, suivant l’exemple de leur père Vincent. Leurs sélections spécifiques de parcelles (cuvées parcellaires) de Sauvignon Blanc et de Pinot Noir sont parmi les réussites absolues de la vallée de la Loire et brillent par la précision et l’expression de chaque terroir. Le travail dans le vignoble se fait à la main. Pour obtenir des rendements faibles, les vignes sont rognées, ébourgeonnées et la pratique des vendanges en vert est systématisée. Les raisins sont récoltés à la main, après quoi ils sont triés rigoureusement. Les frères Pinard cultivent leurs propres levures indigènes issues de leur propre vignoble et produisent leur propre soufre volcanique. Les raisins fermentent dans de grands foudres de bois et vieillissent ensuite en fûts de 228 ou 600 litres.
VINS
Le domaine s’étend sur 17 hectares, principalement
dans la commune de Bué. 12,5 hectares sont plantés en Sauvignon Blanc et 4,5
hectares en Pinot Noir. Le sol est calcaire avec les ‘Terres Blanches’ (argile
et craie) sur les collines et les ‘Caillottes’ (calcaire plus dur) sur les
parcelles les plus basses. Les Cuvées Florès et Nuance sont un mélange de
différentes parcelles et sont vinifiées dans de grands foudres. Les
porte-drapeaux du domaine sont les sélections parcellaires Petit Chemarin,
Grand Chemarin, Le Château et Chêne Marchand. Ces vins vieillissent en
demi-muids de 600L
Les vins rouges sont taillés sur le modèle bourguignon et leur grande renommée limite fortement leur disponibilité.