DOMAINE 

Le Domaine Vincent Pinard est une entreprise familiale située dans le village de Bué, à quelques kilomètres de la commune de Sancerre, dans la vallée de la Loire. L'arbre généalogique de la famille Pinard remonte loin dans le temps. Le nom apparaît déjà dans des archives agricoles du 17ème siècle. C'est Charles Pinard qui, après la Seconde Guerre mondiale, est le premier à faire résonner le nom auprès des amateurs de vin locaux et même jusqu'à Paris. En 1970, Vincent Pinard reprend l'entreprise et donne son nom au domaine. Il l'a modernisé et l'a étendu à ses actuels 17 hectares. Il s'est transformé en un domaine viticole de renommée mondiale. Aujourd'hui, ce sont les frères Florent et Clément qui veillent sur la renommée acquise. Ils se profilent avec leurs sélections de parcelles où ils abordent chaque morceau de vigne comme une entité propre.

ÉQUIPE

Florent Pinard a d'abord commencé dans le domaine de son père. Son frère Clément l'a rejoint en 2007, l'année où ils ont immédiatement réalisé leur premier vin ensemble. Ils ont acquis de l'expérience dans des domaines réputés tels que Trevallon et Jean-Louis Trapet ainsi qu'en Nouvelle-Zélande, le mecque outre-mer du Sauvignon Blanc. Tous deux travaillent à la fois dans la cave à vin et sur le terrain. Ils dirigent une petite équipe d'assistants et prennent ensemble les décisions avec ‘qualité’ comme mission principale. Leur credo est que ‘le vin se fait dans la vigne’.

PHILOSOPHIE

Florent et Clément appliquent différentes méthodes de viticulture biologique et biodynamique. Des préparations et infusions de plantes pour le soin des vignes et le suivi du calendrier lunaire, jusqu'à l'utilisation minimale de soufre lors de la mise en bouteille. Ils ne cherchent pas le label bio mais plutôt une approche aussi naturelle que possible dans le vignoble comme dans la cave. Leur focus est sur la gestion de chaque parcelle individuelle, suivant l'exemple de leur père Vincent. Leurs sélections parcellaires spécifiques (cuvées parcellaires) de Sauvignon Blanc et Pinot Noir font partie de l'élite de la vallée de la Loire et se distinguent par leur précision et leur expression de terroir.

Le travail dans le vignoble se fait à la main. Pour obtenir de faibles rendements, les vignes sont taillées court, les bourgeons sont éclaircis et ils appliquent le système de la vendange verte. La récolte se fait manuellement, après quoi les raisins sont rigoureusement triés. Ils cultivent leurs propres levures indigènes provenant de leurs vignes et leur propre soufre volcanique. Les raisins fermentent dans de grands foudres en bois et vieillissent ensuite dans des fûts de 228 ou 600 litres.

VINS

Le domaine couvre 17 hectares de vignes, principalement dans la commune de Bué. 12,5 hectares sont plantés de Sauvignon Blanc et 4,5 hectares de Pinot Noir. Le sol est composé de calcaire avec les ‘Terres Blanches’ (argile-calcaire) sur les collines et les ‘Caillottes’ (calcaire plus dur) sur les terrains plus bas. Les Cuvées Florès et Nuance sont un mélange de différentes parcelles et sont vinifiées dans de grands foudres en bois. Les fleurons du domaine sont les sélections parcellaires Petit Chemarin, Grand Chemarin, Le Château et Chêne Marchand. Celles-ci vieillissent en demi-muids, fûts de 600L.

Les vins rouges sont façonnés à la bourgondine et, en raison de leur réputation exceptionnelle, sont très limités en disponibilité.