DOMEIN
Het domein ligt aan de voet van het dorp Bourgueil, een gemeente aan de rechteroever van de Loire tussen Angers en Tours. Toen Yannick Amirault in 1977 het bedrijf opstartte, omvatte het 3.4ha waaronder de befaamde cru Malgagnes die al eigendom was van zijn grootvader Eugène. In de jaren ’90 verwierf Yannick de wijngaarden van twee wijnbouwers die met pensioen gingen, waaronder een van de meest iconische terroirs van Bourgueil, Le Grand Clos. Sinds de jaren 2000 beslaat het areaal ongeveer twintig hectare, verdeeld over twee derde in Bourgueil en een derde in Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Beide appellaties liggen volledig in de voormalige bedding van de Loire. De versnipperde aard van de wijngaarden met maar liefst 25 percelen zorgt ervoor dat elk van de terroirs zich volledig kan uiten, De focus ligt op de rode Cabernet Franc druif.
TEAM
In 2003, het jaar van de hittegolf, schoot Benoït Amirault zijn vader te hulp. Hij verliet zijn baan als wijngaardbeheerder bij een gerenommeerd wijnhuis in de Loirevallei om zich bij hem aan te sluiten. Hij had oenologie gestudeerd in Bordeaux en had een diploma ‘Technicien Supérieur’ in wijnbouw op zak. Nauwgezetheid, authenticiteit en perfectionisme zijn de kernwaarden van de familie Amirault. Ook vader Yannick is nog steeds actief op het domein.
FILOSOFIE
De keuze om het domein beperkt te houden tot 20ha is weloverwogen. Ze zorgt ervoor dat de familie volledige controle over het wijnareaal behoudt. De druiven zijn 100% afkomstig van eigen wijnstokken wat de authenticiteit van hun producten garandeert. Sinds het prille begin hebben ze altijd gezworen bij biologische landbouw en volgen ze de basisprincipes van de biodynamie. Sinds 2009 beschikken ze over het certificaat ECOCERT. Bij Amirault geloven ze dat het terroir onlosmakelijk verbonden is met de handen van degenen die het bewerken. Ze verzorgen elke wijngaard als een tuin en elke jaargang krijgt dezelfde zorgvuldige aandacht. De oogst gebeurt manueel.
Cabernet Franc die groeit op kalkrijke grond bezit van nature tannines die behoorlijk uitgesproken kunnen zijn en een ietwat ongetemd karakter hebben. Om die reden rijpen de wijnen van het domein 10 tot 30 maanden in eikenhouten vaten, afhankelijk van het oogstjaar. Sinds 2014 gebruiken ze ook terracotta-amforen in de wijnkelder. De groeiende expertise in het bereiken van optimale druivenrijpheid heeft hen naar dit edele materiaal geleid.
WIJNEN
De wijnen van Yannick Amirault zijn afkomstig van 25 verschillende percelen die allemaal met noeste arbeid worden bewerkt, manueel worden geoogst en apart gevinifieerd. Om het met de woorden van smaakfilosoof Jacques Puisais te zeggen "Een echt goede wijn moet het karakter weerspiegelen van de plek en het jaar waarin hij is ontstaan, en de passie van de persoon die hem heeft gemaakt."
De belangrijkste wijn is de Bourgueil Côte 50. Hij is gemaakt van 100% Cabernet Franc en afkomstig van verschillende percelen die op 50 meter boven de zeespiegel liggen. Opgevoed in kegelvormige houten vaten en amforen gedurende 7 tot 12 maanden om de frisse smaak van het fruit te behouden. In de appellatie Saint-Nicolas-de-Bourgueil zijn er de cru’s La Mine en Les Malgagnes. Alle wijnen zijn een eerbetoon aan de Cabernet Franc.