Elke maand selecteert Tom Ieven persoonlijk een reeks wijnen die kwaliteit, typiciteit en bewaarpotentieel combineren. Geen toevallige keuze, maar een doordachte selectie van domeinen en appellaties die het waard zijn om te ontdekken — en om in jouw collectie op te nemen.
De selectie is beschikbaar in een box van 6 flessen, en daarnaast ook in een compacte box van 3 flessen (wijnen met *), met een selectie uit de volledige box.
ColleOnorato - Prologo - Verdicchio - Marche 2022
ColleOnorato ligt in het stadje Jesi, op de glooiende heuvels van de Marche, tussen de Apennijnen en de Adriatische Zee. Dit is de thuisbasis van Verdicchio dei Castelli di Jesi. Verdicchio is dé witte druif van de Marche. Prologo wordt gemaakt van de jongste Verdicchio-wijngaarden. De wijn biedt aroma's van gekonfijte citroen, perzik, amandel en een subtiel kruidige toets. In de mond is hij strak en verfijnd, met hoge, verfrissende zuren die voor veel spanning zorgen. Heerlijk bij zeevruchten, frisse salades en witschimmelkazen.
Nicola
Biasi ‘Dedicated to Pinot Grigio’ - Friuli – 2023 *
In 2021 werd Nicola Biasi uitgeroepen tot beste jonge oenoloog van Italië. Na bijna tien jaar ervaring als wijnmaker bij Toscaanse topdomeinen richtte hij zijn eigen project Vin de la Neu op. Daarnaast begeleidt en promoot hij met Resistenti Nicola Biasi zes Noord-Italiaanse wijndomeinen die werken met resistente druivenrassen.De wijn opent met aroma's van pompelmoes, peer, meloen en een subtiel bloemige toets. In de mond is hij aromatisch en vol, met levendige zuren die zorgen voor een knapperige, frisse afdronk. Een uitstekende begeleider van visgerechten met bisque, kreeft, lichte pastagerechten en harde kazen zoals Parmezaan.
Girardin- Cuvée Saint-Vincent Blanc -Bourgogne – 2024 *
Maison Vincent Girardin, gevestigd in Meursault, maakt wijnen uit de meest gerenommeerde appellaties van de Côte de Beaune en enkele percelen in de Côte de Nuits. Het gamma reikt van villagewijnen tot grands crus. De Cuvée Saint-Vincent is de Bourgogne Chardonnay van het domein en weerspiegelt perfect de elegante huisstijl. Een klassieke Bourgogne met aroma's van citrus, steenfruit en een vleugje boter. De subtiele houtrijping geeft extra complexiteit, terwijl de wijn fris, verfijnd en mooi in balans blijft, met een lange afdronk. Combineer bij witte vis met botersaus, gevogelte en witschimmelkazen
Istellas
- Cannonau di Sardegna - 2022
Afkomstig van het zonovergoten eiland Sardinië, waar de wijngaarden profiteren van de verkoelende invloed van de Middellandse Zee en arme, minerale bodems, is Cannonau de iconische blauwe druif van het eiland. Cannonau is verwant aan Grenache. In de neus aroma's van rijpe kersen, frambozen en bramen, aangevuld met florale toetsen van rozen en een subtiele hint van witte peper. De smaak is soepel en verfijnd, met zijdezachte tannines, een mooie frisheid en een licht ziltige toets die typisch is voor de Sardijnse terroirs. De afdronk is lang, kruidig en verfijnd. Perfect bij gegrild rood vlees, lamsgerechten, pasta met rijke vleessaus en gerijpte kazen.
Massimago
– ‘Mariabella’
Valpolicella Ripasso -
Veneto- 2023 *
De Ripasso ‘Mariabella’ is een moderne interpretatie van Valpolicella uit de Mezzanevallei. Na een tweede gisting op de schillen van Amarone ("ripassaggio") krijgt de wijn meer structuur, diepgang en complexiteit. Vervolgens rijpt hij 12 maanden op hout en nog eens 12 maanden in de fles. De wijn biedt aroma's van verse kersen, rood fruit, pruimen, balsamico, tijm en munt. In de mond is hij soepel en sappig, met zachte tannines en een mooie balans tussen fruit en kruidige toetsen. Perfect om te combineren bij gevogelte, kalfsvlees, stoofgerechten, gerijpte harde kazen, barbecue en kruidige Aziatische gerechten.
Château
Haut-Lagrange- Pessac-Léognan
Rouge –
Bordeaux - 2020
Château Haut-Lagrange is een familiaal wijndomein in het hart van de appellatie Pessac-Léognan. Sinds 1989 werkt de familie Boutemy met passie aan wijnen die het karakter van de diepe grindbodems weerspiegelen. Deze rode wijn is een klassieke blend van 55% Cabernet Sauvignon en 45% Merlot. Hij charmeert met aroma's van pruim, cassis, cederhout en fijne kruiden. De smaak is vol fruitig en verfijnd, met fijnkorrelige tannines, een mooie frisheid en een harmonieuze afdronk. Lekker bij gegrild rood vlees, eend en lamsvlees.
