Elke maand selecteert Tom Ieven persoonlijk een reeks wijnen die kwaliteit, typiciteit en bewaarpotentieel combineren. Geen toevallige keuze, maar een doordachte selectie van domeinen en appellaties die het waard zijn om te ontdekken — en om in jouw collectie op te nemen.
De selectie is beschikbaar in een box van 6 flessen, en daarnaast ook in een compacte box van 3 flessen (wijnen met *), met een selectie uit de volledige box.
Collazzi - Otto Muri - Fiano - Toscane 2024
Het landgoed Collazzi ligt op de glooiende heuvels van de Chianti-streek, met een prachtig uitzicht op Firenze. Hoewel het domein vooral bekendstaat om zijn rode wijnen, waaronder een Chianti en verschillende Bordeaux-blends, bewijst het met de Otto Muri ook zijn talent voor wit. Gemaakt van de Fiano-druif. In de neus krijgen we aroma’s als pompelmoes, perzik, mango en yoghurt. Het palet zet verder met een frisse aanzet, een hoge fruitintensiteit en een romig karakter. Ideaal bij frisse salades, lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren.
La Grande Sieste - Blanc de Rêve - Vin de France 2024 *
La Grande Sieste ligt in het dorp Aniane, in de Hérault (Languedoc), op ongeveer een halfuur van Montpellier. Het domein produceert witte, rosé- en rode wijnen. Vandaag proeven we de Blanc de Rêve, een originele blend van Sauvignon Blanc en Chardonnay. Deze wijn combineert het frisse, fruitige karakter van Sauvignon Blanc met de volle structuur en rondeur van Chardonnay, waardoor een mooi gebalanceerd geheel ontstaat. Heerlijk bij een plateau fruits de mer, gebakken vis met beurre blanc of gevogelte.
Jean Pabiot - Pouilly-Fumé 'Les Cerisottes' - Loire - 2024
Domaine Jean Pabiot ligt in de appellatie Pouilly-Fumé en omvat 42 hectare wijngaarden, volledig aangeplant met Sauvignon Blanc. De gevarieerde bodems van kalksteen, klei en vuursteen geven de wijnen hun verfijnde mineraliteit en aromatische complexiteit. In het aroma veel citrus, rijp steenfruit en een exotische toets. Het palet biedt verfrissende zuren die het rijpe fruitkarakter mooi balanceren. Combineer met asperges, carpaccio van zeebaars met citrus afgewerkt, lichte visgerechten.
Cantine Dei - Rosa - Toscane - 2024 *
Het wijndomein van Maria Caterina Dei ligt vlak bij het middeleeuwse Montepulciano, in de Toscaanse Val d’Orcia. Deze rosé is gemaakt van Prugnolo Gentile, de lokale kloon van Sangiovese die ook gebruikt wordt voor Vino Nobile di Montepulciano. Verwacht geen lichte, eenvoudige rosé, maar een wijn met karakter en structuur. Rijpe aroma's van kers, pompelmoes en rode bessen worden ondersteund door verfijnde, zanderige tannines die typisch zijn voor Sangiovese. Lekker bij een kreeftensalade, tomaat-garnaal of vitello tonnato.
Château du Hureau - Tuffe - Saumur-Champigny - Loire - 2023
Château du Hureau ligt in het hart van Saumur, in de Loirevallei, een streek die bekendstaat om haar Cabernet Franc. Waar deze druif vroeger soms moeilijk rijp werd, zorgt de verandering van het klimaat vandaag voor expressievere wijnen. Tuffe verwijst naar de typische kalkrijke bodem van de regio, die de wijn zijn verfijnde karakter geeft. Verwacht aroma's van cassis, bramen, grafiet en een subtiele kruidigheid. Combineer bij lichte vleesgerechten, steak tartaar of kalfsvlees met paddenstoelen.
Guido Rivella - Langhe Nebbiolo - Piëmonte - 2023 *
Het domein van Guido Rivella werd opgericht in 2010, toen hij na een carrière van meer dan 40 jaar als wijnmaker en rechterhand van Angelo Gaja zijn eigen familiedomein in Barbaresco volledig kon uitbouwen. De wijngaarden liggen in Montestefano, een van de meest prestigieuze crus van de Barbaresco-appellatie. We proeven de Langhe Nebbiolo 2023, een toegankelijke jaargang die de eigenheid van het domein mooi weerspiegelt. Verwacht aroma's van framboos, rozen en een subtiele aardse toets, ondersteund door fijne, gripvolle tannines en een verfijnde structuur. Een complexe maar bijzonder elegante wijn, die goed past bij rood vlees of een zomerse barbecue.
