Chaque mois, Tom Ieven sélectionne personnellement une gamme de vins qui allient qualité, typicité et potentiel de garde. Ce n'est pas un choix aléatoire, mais une sélection réfléchie de domaines et d'appellations qui méritent d'être découvertes — et d'être intégrées à votre collection.
La sélection est disponible dans une boîte de 6 bouteilles, et également dans une boîte compacte de 3 bouteilles (vins avec *), avec une sélection de la boîte complète.
Collazzi - Otto Muri - Fiano - Toscane 2024
Le domaine Collazzi est situé sur les terrains vallonnés de la région du Chianti, avec une vue magnifique sur Florence. Bien que le domaine soit surtout connu pour ses vins rouges, y compris un Chianti et plusieurs assemblages de Bordeaux, il prouve avec l'Otto Muri son talent pour le blanc. Fait à partir du raisin Fiano. Au nez, nous obtenons des arômes de pamplemousse, de pêche, de mangue et de yaourt. Le palais se poursuit avec une attaque fraîche, une haute intensité fruitée et un caractère crémeux. Idéal avec des salades fraîches, des plats de poisson léger, des crustacés et des mollusques.
La Grande Sieste - Blanc de Rêve - Vin de France 2024 *
La Grande Sieste est située dans le village d'Aniane, dans l'Hérault (Languedoc), à environ une demi-heure de Montpellier. Le domaine produit des vins blancs, rosés et rouges. Aujourd'hui, nous dégustons le Blanc de Rêve, un assemblage original de Sauvignon Blanc et de Chardonnay. Ce vin combine le caractère frais et fruité du Sauvignon Blanc avec la pleine structure et la rondeur du Chardonnay, créant un bel équilibre. Délicieux avec un plateau de fruits de mer, du poisson grillé avec beurre blanc ou de la volaille.
Jean Pabiot - Pouilly-Fumé 'Les Cerisottes' - Loire - 2024
Le Domaine Jean Pabiot se situe dans l' apellation Pouilly-Fumé et comprend 42 hectares de vignes, entièrement plantées avec du Sauvignon Blanc. Les sols variés de calcaire, d'argile et de silex donnent aux vins leur minéralité raffinée et leur complexité aromatique. Dans l'arôme, beaucoup d'agrumes, fruits à noyau mûrs et une touche exotique. Le palais offre des acides rafraîchissants qui équilibrent joliment le caractère fruité mûr. À combiner avec des asperges, un carpaccio de bar agrémenté d'agrumes, des plats de poisson légers.
Cantine Dei - Rosa - Toscane - 2024 *
Le domaine viticole de Maria Caterina Dei est situé près de la médiévale Montepulciano, dans la Val d’Orcia toscane. Ce rosé est élaboré à partir de Prugnolo Gentile, le clone local de Sangiovese qui est également utilisé pour le Vino Nobile di Montepulciano. N'attendez pas un rosé léger, simple, mais un vin avec du caractère et de la structure. Des arômes mûrs de cerise, de pamplemousse et de baies rouges sont soutenus par des tanins raffinés et sablonneux typiques du Sangiovese. Délicieux avec une salade de homard, tomate-crevette ou vitello tonnato.
Château du Hureau - Tuffe - Saumur-Champigny - Loire - 2023
Le Château du Hureau se trouve au cœur de Saumur, dans la vallée de la Loire, une région réputée pour son Cabernet Franc. Alors que ce cépage était parfois difficile à mûrir, le changement climatique d'aujourd'hui permet d'obtenir des vins plus expressifs. Tuffe fait référence au sol calcaire typique de la région, qui donne au vin son caractère raffiné. Attendez-vous à des arômes de cassis, de mûres, de graphite et une subtile épice. À combiner avec des plats de viande légers, steak tartare ou veau aux champignons.
Guido Rivella - Langhe Nebbiolo - Piémont - 2023 *
Le domaine de Guido Rivella a été fondé en 2010, lorsqu'il a pu développer entièrement son propre domaine familial à Barbaresco après une carrière de plus de 40 ans en tant que vigneron et bras droit d'Angelo Gaja. Les vignobles sont situés à Montestefano, l'un des crus les plus prestigieux de l'appellation Barbaresco. Nous dégustons le Langhe Nebbiolo 2023, un vintage accessible qui reflète bien l' originalité du domaine. Attendez-vous à des arômes de framboise, de roses et une subtile touche terreuse, soutenue par des tannins fins et serrés et une structure raffinée. Un vin complexe mais particulièrement élégant, qui se marie bien avec de la viande rouge ou un barbecue d'été.
