Chaque mois, Tom Ieven sélectionne personnellement une gamme de vins qui allient qualité, typicité et potentiel de garde. Ce n'est pas un choix aléatoire, mais une sélection réfléchie de domaines et d'appellations qui méritent d'être découvertes — et d'être intégrées à votre collection.
La sélection est disponible dans une boîte de 6 bouteilles, et également dans une boîte compacte de 3 bouteilles (vins avec *), avec une sélection de la boîte complète.
ColleOnorato - Prologo - Verdicchio - Marche 2022
ColleOnorato est situé dans la ville de Jesi, sur les collines ondulantes des Marches, entre les Apennins et la mer Adriatique. C'est le berceau du Verdicchio dei Castelli di Jesi. Le Verdicchio est le cépage blanc des Marches. Prologo est élaboré à partir des plus jeunes vignes de Verdicchio. Le vin offre des arômes de citron confit, de pêche, d'amande et une subtile touche épicée. En bouche, il est tendu et raffiné, avec une acidité élevée et rafraîchissante qui crée beaucoup de tension. Délicieux avec des fruits de mer, des salades fraîches et des fromages à pâte molle.
Nicola
Biasi ‘Dédié au Pinot Grigio’ - Frioul – 2023 *
En 2021, Nicola Biasi a été nommé meilleur jeune œnologue d'Italie. Après près de dix ans d'expérience en tant que vigneron dans des domaines viticoles toscans de premier plan, il a créé son propre projet Vin de la Neu. De plus, il accompagne et promeut avec Resistenti Nicola Biasi six domaines viticoles du nord de l'Italie qui travaillent avec des cépages résistants. Le vin s'ouvre sur des arômes de pamplemousse, de poire, de melon et une subtile touche florale. En bouche, il est aromatique et plein, avec une acidité vive qui procure une finale croquante et fraîche. Un excellent accompagnateur de plats de poisson avec bisque, homard, plats de pâtes légers et fromages fermes comme le parmesan.
Girardin- Cuvée Saint-Vincent Blanc -Bourgogne – 2024 *
Maison Vincent Girardin, situé à Meursault, produit des vins des appellations les plus grande renommée de la Côte de Beaune et de quelques parcelles de la Côte de Nuits. La gamme va des vins de village aux grands crus. La Cuvée Saint-Vincent est le Bourgogne Chardonnay du domaine et reflète parfaitement the style élégant de la maison. Un Bourgogne classique avec des arômes d'agrumes, fruits à noyau et une touche de beurre. Le subtil élevage en fût apporte une complexité supplémentaire, tandis que le vin reste frais, raffiné et bien équilibré, avec une longue finale. À combiner avec du poisson blanc en sauce au beurre, de la volaille et des fromages à pâte molle.
Istellas
- Cannonau de Sardaigne - 2022
Provenant de l'île ensoleillée de Sardaigne, où les vignobles bénéficient de l'influence rafraîchissante de la Méditerranée et de sols pauvres et minéraux, le Cannonau est le cépage emblématique de l'île. Le Cannonau est apparenté au Grenache. Au nez, arômes de cerises mûres, de framboises et de mûres, complétés par des notes florales de roses et une subtile touche de poivre blanc. La saveur est souple et raffinée, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une légère touche salée qui typique des terroirs sardes. La finale est longue, épicée et raffinée. Parfait avec de la viande rouge grillée, des plats d'agneau, des pâtes avec une sauce riche à la viande et des fromages affinés.
Massimago
– ‘Mariabella’
Valpolicella Ripasso -
Vénétie - 2023 *
Le Ripasso ‘Mariabella’ est une interprétation moderne de Valpolicella de la vallée de Mezzane. Après une seconde fermentation sur les peaux d'Amarone ("ripassaggio") le vin acquiert plus de structure, de profondeur et de complexité. Ensuite, il vieillit 12 mois en bois et encore 12 mois en bouteille. Le vin offre des arômes de cerises fraîches, de fruits rouges, de prunes, de balsamique, de thym et de menthe. En bouche, il est souple et juteux, avec des tanins doux et un bel équilibre entre le fruit et les notes épicées. Parfait à associer avec de la volaille, du veau, des plats mijotés, fromages durs affinés, barbecue et plats asiatiques épicés.
Château
Haut-Lagrange- Pessac-Léognan
Rouge –
Bordeaux - 2020
Château Haut-Lagrange est un domaine viticole familial au cœur de l'appellation Pessac-Léognan. Depuis 1989, la famille Boutemy travaille avec passion sur des vins qui reflètent le caractère des profonds sols de gravier. Ce vin rouge est un assemblage classique de 55% Cabernet Sauvignon et 45% Merlot. Il charme avec des arômes de prune, de cassis, de bois de cèdre et de fines épices. La saveur est pleine, fruitée et raffinée, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale harmonieuse. Délicieux avec de la viande rouge grillée, du canard et de l'agneau.
