DOMAINE
Le domaine Ca’ di Rajo se trouve dans le nord‑est de l’Italie, au bord de la rivière Piave, à quelques kilomètres de Trévise. La famille Cecchetto y cultive la vigne depuis 1931, mais ce n’est qu’en 2005 que la troisième génération décide de signer ses propres vins sous le nom Ca’ di Rajo.Ce nom fait référence à la Torre di Rai, tour de défense du Xe siècle qui dominait autrefois un vaste château installé dans le village historique voisin de Rai.
Le domaine produit des vins issus de cépages locaux – Pinot Grigio, Traminer, Raboso – mais aussi de variétés internationales. Les Prosecco et le Manzoni Spumante sont les spécialités de la maison. Sur les 90 hectares de vignes, 15 hectares sont conduits selon l’ancien système Bellussera, en pergola surélevée.
ÉQUIPE
La cave est aujourd’hui dirigée par la troisième génération des Cecchetto : les frères Simone, Alessio et Fabio. Ils ont fait de Ca’ di Rajo une entreprise moderne et dynamique sans renier ses racines paysannes, avec un fort accent mis sur la qualité et un attachement aux cépages autochtones du Piave.
PHILOSOPHIE
La Bellussera est un ancien mode de conduite de la vigne sur pergolas, développé au XIXe siècle. À l’époque, un domaine viticole était aussi une ferme, et sous la protection des rangs de vigne, on plantait des légumes ou on laissait vaches, poules et moutons brouter l’herbe.
Ce système se caractérise par de hauts piquets de bois, d’environ 4 mètres, reliés par des fils métalliques. Chaque piquet porte quatre ceps, situés à environ 2,5 mètres du sol. De chaque piquet partent des cordons (bras ligneux) permanents qui montent en biais et se croisent en diagonale au‑dessus des rangs, dessinant un motif en étoile. Grâce à cette géométrie qui expose largement le feuillage au soleil et à l’air, la conduite Bellussera est un mode de culture particulièrement durable, que Ca’ di Rajo s’attache à préserver comme témoignage du patrimoine viticole unique du Piave.
VINS
Parmi les vins tranquilles de la maison, le Pinot Grigio occupe une place
centrale : c’est un blanc sec aux arômes floraux, à la bouche douce et à la
finale juteuse, parfait pour la table de tous les jours. Le Prosecco DOC Treviso
Brut provient en grande partie des parcelles en Bellussera autour de la Piave :
un effervescent sec, élégant et salin, aux notes délicates de fleurs et de
fruits. Mais le véritable ‘original’ de la maison est le
Manzoni Rosa Spumante Extra Dry, élaboré à partir de l’Incrocio Manzoni Rosa
1.50, croisement entre un Traminer aromatique et le Trebbiano Toscano. Il offre
une robe rose pâle, une mousse fine et persistante, un bouquet raffiné de fruits
rouges, d’agrumes, de rose séchée et d’abricot mûr, avec une bouche à la fois
fraîche, veloutée et légèrement douce. C’est l’apéritif idéal, qui sent
littéralement le printemps et accompagnera à merveille antipasti légers,
légumes, poissons grillés ou pizza gourmande aux fromages frais.