DOMAINE
Le domaine viticole de Maria Caterina Dei est situé à un jet de pierre de la ville médiévale de Montepulciano dans la Val d’Orcia toscane. Le grand-père de Caterina gagnait bien sa vie en extrayant le travertin. C'est une pierre calcaire qui se forme par la précipitation de calcaire provenant des sources chaudes qui sont très présentes dans la région. En 1964, Alibrando Dei a acheté un terrain à Montepulciano où il a planté sa première vigne, la Bossona. Dans les années soixante-dix, l'entreprise s'est agrandie avec l'achat de la Villa Martiena et des vignobles environnants où se trouve encore aujourd'hui le cœur battant de l'entreprise. La première bouteille de Vino Nobile di Montepulciano signée par la famille Dei est arrivée sur le marché en 1985. Le domaine couvre 120ha dont près de 60ha de vignes.
Cantine Dei n'est pas seulement un domaine viticole mais aussi un lieu de culture, de musique et d'hospitalité. Avec ses majestueuses sculptures et son propre amphithéâtre en travertin, la cave à vin de style temple, l'osteria gastronomique et l'idyllique maison d'hôtes, c'est un bel endroit à visiter.
ÉQUIPE
Avec l'exemple fondateur du grand-père Alibrando et la vision de son père Glauco, Caterina Dei chérit l'héritage moral de ses ancêtres. Elle est elle-même très impliquée dans le fonctionnement du domaine. Elle tient les rênes fermement en main avec une détermination féminine. Pour l'aspect technique de la vinification, elle fait confiance au célèbre oenologue Paolo Caciorgna. Paolo a fait ses preuves dans différents domaines en Toscane, comme celui de la pop star Sting. Pour l'exportation, elle compte sur Tommasso Biagiotti.
PHILOSOPHIE
En tant que vigneronne à Montepulciano, on ne peut pas ignorer la riche histoire de la région. Depuis les Étrusques, on y a produit du vin et depuis le 16ème siècle, il est loué pour ses qualités exceptionnelles. C'était le vin des papes et des rois, un vin noble donc, et il a été l'un des premiers à obtenir le statut le plus élevé dans la classification viticole italienne (DOCG). Caterina Dei prolonge la lignée de la tradition et son focus est sur le patrimoine et la terre qui doit être protégée. Son mantra est que le bon vin naît de la synergie entre la terre et l'homme, entre nature et temps. Et que c'est le rôle du vigneron de maintenir cet équilibre, respecter l'environnement et mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque vignoble. Cantine Dei est certifiée biologique depuis 2021.
VINS
Le vin principal de Cantine Dei est le Vino Nobile. Ce vin doit être élaboré avec au moins 70% de Prugnolo Gentile, un clone local du Sangiovese, et élevé en fûts de bois. Chez Dei, il attache beaucoup d'importance à la typicité de chaque parcelle qui est travaillée selon les besoins spécifiques et en fonction du vin qui y sera produit. Les vignobles se situent à une altitude de 250 à 400m.
En plus du classique Vino Nobile, il y a les crus Bossona et Madonna della Querce. La Sancta Catharina est un Supertuscan où le Sangiovese est accompagné de raisins bordelais. Les vins les plus sympathiques de la gamme sont le Rosso di Montepulciano, le Rosato qui a reçu le nom de Rosa et le Bianco Martiena qui tire son nom du vignoble éponyme.