DOMAINE
La Barbotaine se situe à Crézancy, au sud-ouest de la célèbre commune viticole de Sancerre. Le domaine est un héritage transmis par les parents et les grands-parents de Frédéric Champault, le propriétaire actuel. Il s’installe à La Barbotaine en 1994 et travaille d’abord aux côtés de ses parents. Plus tard, il reprend également les vignes de son beau-père Lucien Dauny, dans la même commune. Le vignoble couvre aujourd’hui 18 hectares répartis en plusieurs parcelles sur les coteaux de Crézancy-en-Sancerre, avec une belle diversité de terroirs bien exposés. Environ 80% des vignes sont plantées en Sauvignon Blanc, le reste en Pinot Noir.
ÉQUIPE
Frédéric Champault assure la vinification, tandis que son épouse Sylvie prend en charge la commercialisation. En 2025, leur fille Julie les rejoint. Elle participe à l’administration et assiste son père, dans les vignes comme en cave, afin d’apprendre le métier.
PHILOSOPHIE
À La Barbotaine, la culture de la vigne se fait dans le respect de l’environnement et la vinification allie tradition et modernité. Le domaine a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) en 2021. Les vendanges sont mécanisées afin d’acheminer le raisin rapidement au chai, où l’on travaille avec des cuves inox thermorégulées. Les vins de Sancerre sont recherchés pour leur style droit, sec, fruité et aromatique. Le contrôle des températures est donc essentiel pendant la vinification.
VINS
Le Sauvignon Blanc occupe la majeure partie du vignoble sur
des sols argilo-calcaires couverts de petits cailloux blancs. Le Sancerre blanc
qui en résulte se distingue par sa fraîcheur, ses notes d’agrumes et sa finale
élégante. Il accompagne très bien les poissons fumés, les crustacés et le
Crottin de Chavignol, célèbre fromage de chèvre de la région.