DOMAINE
Domaine iconique, Huet se situe dans le village de Vouvray, sur la Loire, à l’est de la ville de Tours. Victor Huet a acheté sa première parcelle (Le Haut Lieu) en 1928, suivi ensuite par son fils Gaston, qui a été maire de Vouvray pendant plusieurs années. La seule variété de raisin plantée est le Chenin Blanc, parfaitement adapté pour produire des vins secs, moelleux et pétillants. Aujourd’hui, le domaine couvre environ 35 hectares, divisés en 3 parcelles : Le Haut Lieu, Le Mont et Clos du Bourg. Elles sont disposées en triangle autour de la cave, chacune avec sa propre composition de sol. Lorsque Gaston meurt en 2002, Noël Pinguet, son beau-fils, reprend le flambeau. Pour payer les droits de succession, il sollicité l’aide de l’investisseur américain Anthony Hwang, qui prend une participation majoritaire dans l’entreprise. En 2012, Pinguet a quitté l’entreprise et le domaine est passé entièrement entre les mains de la famille Hwang.
ÉQUIPE
Lorsque Noël Pinguet a commencé à travailler sur le terroir de son beau-père Gaston Huet, il a placé le domaine sous la philosophie de la viticulture biodynamique. Bien qu’il ne soit plus actif, son héritage continue. Il est perpétué par Sarah Hwang et son frère Hugo, enfants de l’investisseur américain Anthony Hwang. Ils dirigent l’entreprise. L’ancrage dans la culture française, la continuité de la tradition et le savoir-faire sont assurés par l’œnologue local Benjamin Joliveau.
PHILOSOPHIE
La biodynamie est un courant de pensée agricole inventé par le philosophe austro-allemand Rudolf Steiner. Ce concept dépasse l’agriculture biologique car il considère une ferme comme un organisme vivant cohérent, où la terre, les plantes, les animaux, les humains et le cosmos sont liés. Le travail dans les vignes doit être guidé par les rythmes des planètes. Grâce à l’utilisation de préparations à base de bouse de vache et de plantes, les vignes et le sol sont ‘dynamisés’.
La récolte est manuelle et les grappes sont contrôlées rigoureusement sur une table de tri installée dans le vignoble. Les cueilleurs passent plusieurs fois dans le même vignoble pour cueillir chaque grappe au sommet de sa maturité.
En cave, les grappes entières sont pressées doucement. Le jus de raisin est divisé en deux parties après 24 heures de décantation : une partie va dans des cuves, l’autre dans des vieux fûts de bois. La durée de fermentation varie selon la richesse du moût et l’activité des levures indigènes dans les caves. Chaque cuvée vieillit six mois dans les longues galeries creusées dans le tuf.
VINS
En cave, les grappes entières sont pressées doucement. Le jus de raisin est divisé en deux parties après 24 heures de décantation : une partie va dans des cuves, l’autre dans des vieux fûts de bois. La durée de fermentation varie selon la richesse du moût et l’activité des levures indigènes dans les caves. Chaque cuvée vieillit six mois dans les longues galeries creusées dans le tuf.
Le Haut Lieu offre un sol profond d’argile brune. Les vins sont attrayants grâce à leur fruité et fraîcheur.
Clos du Bourg est un vignoble clos composé d’une fine couche de terre et de calcaire, avec un sous-sol de tuf.
Les vins sont intenses et concentrés. Les vins issus de Le Mont sont caractérisés par leur élégance et leur minéralité. Cette grande parcelle caillouteuse dominée par l’argile verte est orientée vers le sud.
Tous les vins du domaine, surtout les vins doux et demi-doux, peuvent être séduisants dès leur prime jeunesse, mais vieillissent également très bien.