DOMAINE
Isabel Ferrando a travaillé dans le secteur bancaire jusqu'en 1997, année où sa fille unique est née. Elle a décidé de donner un autre tournant à sa vie. Enfant de la Provence, elle rêvait de faire du vin dans le sud ensoleillé. Mais comment s'y prendre quand on n'a pas de vignoble, pas de domaine viticole et même pas de formation en œnologie ? Après quelques années d'études intensives à Carpentras, beaucoup de détermination et l'aide de son mari, elle a acheté en 2003 le Domaine Saint-Préfert à Châteauneuf-du-Pape.
Elle a immédiatement opté pour l'agriculture biologique, a étudié les différentes parcelles, a cherché de l'aide auprès des bonnes personnes et a pris des décisions ciblées pour finalement devenir une vigneronne à succès, couronnée par une dixième place dans le ‘top 100 des Wine Spectators 2025’ avec son Châteauneuf Saint-Préfert rouge 2022.
ÉQUIPE
Henri Bonneau, un vigneron légendaire de la région, était l'homme qui a pris Isabel par la main pour une quête de connaissance dans le labyrinthe des parcelles et des terroirs, pour comprendre les techniques de vinification compliquées et leur application dans la cave. Sa fille Guillemette s'était entre-temps plongée dans le sujet et se tient maintenant aux côtés de sa mère. Ensemble, elles forment une équipe solide avec la mission de produire des vins dans le respect des traditions de cette région viticole classique. En même temps, avec la volonté et la détermination de créer des vins avec une âme et une touche féminine qui séduisent le plus grand connaisseur de vin.
PHILOSOPHIE
Henri Bonneau, le mentor excentrique et passionné d'Isabel, jurait par les anciennes techniques de vinification telles que l'utilisation de grappes entières dans la cuve de fermentation, un vieillissement prolongé en grands fûts et surtout en vieux fûts, et préférait une part principale de Grenache dans l'assemblage. Isabel et sa fille Guillemette sont restées fidèles à cette approche mais ont tout de même introduit quelques nouveautés comme des wineglobes (bocaux de fermentation en verre), des cuves en béton et des amphores. Dans la cave, il n'y a pas de fûts poussiéreux et les murs et les sols brillent de propreté. Elles jurent par le Grenache comme principal cépage rouge et la Clairette pour le blanc. En tenant compte qu'un Châteauneuf-du-Pape ou un Côtes-du-Rhône est généralement un vin d'assemblage, d'autres cépages ont également été plantés comme le Syrah, le Cinsault et le Mourvèdre pour le rouge et le Roussane pour le blanc.
VINS
À la lisière du village de Châteauneuf-du-Pape et près du domaine, se trouvent les parcelles avec les classiques ‘galets roulés’ (grosses pierres déposées par le Rhône). C'est ici que viennent les raisins pour la Cuvée Saint-Préfert. Plus près de la rivière, les vignobles pour le rouge Beatus Ille et le blanc Stella Ducit prospèrent. Plus au nord-est se trouve la parcelle Colombis sur le fameux terroir de Rayas où le sable et le calcaire dominent. Le Grenache y est roi et la Cuvée Colombis en est un grand exemple. Pour le blanc, l'amour des dames va vers les anciennes Clairettes qui y sont plantées. Nec plus ultra est la Cuvée Vieilles Clairettes qui n'est disponible qu'en magnum.