DOMAINE
La famille Jermann est originaire du Burgenland, à l’est de l’Autriche. En 1881, Anton Jermann, l’arrière-grand-père de Silvio, s’installe à Villanova, un village du Frioul. Le Frioul est une région du nord-est de l’Italie, qui partage ses frontières avec la Slovénie et l’Autriche, et qui s’étend des Alpes juliennes jusqu’à la mer Adriatique. Le Frioul fait partie de la région autonome du Frioul-Vénétie Julienne.
Au début des années 1970, Silvio Jermann ébranle la presse mondiale avec son Vintage Tunina. Le nom Tunina vient de la propriétaire du vignoble, maîtresse de Casanova. C’est un blend unique des meilleurs raisins blancs du domaine, une innovation inédite à cette époque. Plus tard, Silvio crée encore quelques vins iconiques comme « Capo Martino » et « Where Dreams ».
ÉQUIPE
La première personnalité du monde viticole à avoir reconnu le potentiel du projet Jermann était Luigi Veronelli. Ce journaliste, pionnier du soutien à la gastronomie italienne intellectuel et philosophe, anime la revue « I Vini di Veronelli », qui a eu un impact énorme sur la promotion de la viticulture de qualité en Italie.
Silvio tient toujours fermement les rênes du domaine. Il élabore toujours les vins et partage ses idées avec son ami Renzo Cotarella, winemaker en chef du domaine Antinori. Les ventes en Europe sont orchestrées par Riccardo Pizzimbone.
PHILOSOPHIE
Jermann s’investit pleinement dans la biodiversité et la durabilité. Engrais, produits chimiques et pesticides sont totalement bannis. Bien que le domaine ne soit pas certifié BIO, les règles de l’agriculture biologique sont rigoureusement appliquées. La cave est construite selon les normes strictes de CasaClima: écologique, peu gourmande en énergie et durable.
La plupart des vins sont en IGT (Indicazione Geografica Tipica), un choix qui laisse plus de liberté au vigneron pour être créatif, loin du carcan rigide des DOC (Denominazione di Origine Controllata), plus prestigieux.
VINS
Les vignobles du domaine sont dispersés sur 2 sites dans le Frioul. Ils produisent 98% de vins blancs et seulement 2% de vins rouges.
Villanova est le berceau du domaine. Situé dans la région Isonzo (nommée d’après la rivière) et près de Gorizia, le domaine couvre 200 hectares, dont 170 hectares de vignes et 30 hectares de bois et de cultures. On y produit principalement les vins ‘Classic’ ainsi que le Vintage Tunina. Les Classics sont faits d’un seul cépage : Pinot Grigio, Friulano, Ribolla Gialla, Sauvignon ou Chardonnay.
Le 07.07.07, la cave a été ouverte à Ruttars, située un peu plus au nord, près de Udine et dans l’appellation Collio. Les crêtes, le climat et le sol y sont idéaux pour produire des vins d’exception. Le terroir local typique est la Ponca, avec ses hautes couches de marne, de calcaire et de grès. Sur les 20 hectares de vignes, on produit notamment les cuvées d’exception Where Dreams et Capo Martina.