DOMAINE
La Grande Sieste est située dans le village d’Aniane, dans le département de l’Hérault (Languedoc), à une demi-heure de Montpellier. Aniane est réputé pour ses deux domaines-phares que sont Mas de Daumas Gassac et La Grange des Pères. Lorsque Boris et Léticia Leclercq ont acheté le domaine, ils n’avaient pas pour ambition de surpasser leurs célèbres voisins. Ils voulaient produire un vin sur ce terroir unique, avec une apparence plus détendue, un peu comme un hamac qu’on installe entre deux arbres majestueux.
Tout ce qui pousse, fleurit, vit et travaille ici, vibre d’un enthousiasme débordant qui se traduit par des vins piquants, de belles bouteilles et une communication ludique. Mais avec le ‘sérieux’ d’un domaine viticole professionnel.
Boris et Léticia vous accueillent chaleureusement dans leur grand salon. Boris, promis à la carrière de chef cuisinier, vous mitonne un bon plat, tandis que Léticia se charge d’une dégustation des vins conviviale. Vous pouvez également organiser ici votre mariage, un séminaire ou un weekend avec des amis. Le domaine dispose de quelques chambres d’amis et d’un spa. Tout se passe dans une atmosphère de partage et de bienveillance.
ÉQUIPE
Cette affirmation des propriétaires résume à merveille l’ambiance du domaine. Le message ne vise pas à encourager l’usage excessif d’alcool, mais il est impossible de ne pas reconnaître que le vin, bu avec modération, apporte joie.
Le chef Boris et la vigneronne Léticia se sont entourés d’une équipe jeune et créative, partageant la même vision, une expertise reconnue et un souci du détail pour créer, avec amour, les vins de leurs rêves. Julien veille sur la cave et Pierre-Etienne est responsable des ventes.
PHILOSOPHIE
‘Un grand vin naît de grands raisins et de grands raisins naissent d’un grand terroir. Et même prestigieux, l’ensemble doit être entouré d’amour.’ Et ce ne sont pas des mots en l’air. A La Grande Sieste, tout commence par le respect de la nature et l’amour du produit. Ici, pas de grands mots ni d’explications techniques sur la façon dont leurs vins sont produits. La qualité des raisins récoltés est cruciale. Ils sont récoltés à maturité phénolique, c’est-à-dire au moment où les pépins, la chair et la peau des raisins sont parfaitement mûrs. Pour cela, les raisins sont goûtés quotidiennement. Pendant la vinification, l’évolution du moût et du vin est suivie de près par des dégustations continues. Enfin, les différents vins sont assemblés et le vigneron peut enfin s’allonger dans son hamac pour une sieste bien méritée.
VINS
La gamme ‘Vins de Rêve’ est l’offre principale du
domaine, avec la Rosé de Rêve comme fleuron absolu. C’est le vin d’été ultime,
avec sa couleur rose pâle, ses arômes de fruits rouges et ses notes acidulées
de citron. La bouteille, avec sa forme élégante et son ‘bouchon’ en verre,
existe aussi en magnum et double magnum. Le Blanc de Rêve est un assemblage de
Sauvignon et de Chardonnay, tandis que le Rouge de Rêve est plus classique,
avec son assemblage de Syrah et de Grenache. Pour les amateurs de vin aux noms
imagés, il faut découvrir ‘La Crapuleuse’, dont l’assemblage est aussi
mystérieux que son identité.