DOMAINE
La région du Priorat se situe dans la province de Tarragone, en Catalogne. C’est un paysage rude, entouré par les massifs du Mollò et du Montsant, avec des sols de schiste noir et de quartz, appelés Llicorella. Dans la vallée coule la rivière Siurana. Les vignobles prospèrent entre 100 et 700 mètres d’altitude, sur des terrasses et des pentes très raides. Sur ce terrain exigeant, la Garnacha et la Cariñena se sentent chez elles.
Au XIIe siècle, les moines chartreux s’installent au prieuré de Scala Dei, une chartreuse qui donna son nom à la région du Priorat (Prieuré). Il faudra attendre les années 1980 pour que des visionnaires comme René Barbier et Álvaro Palacios révèlent le potentiel immense de ce territoire encore peu exploré. De nombreux vignerons engagés, dont les propriétaires de Mas Doix, suivront cette voie.
Le domaine Mas Doix est situé à Poboleda, la zone plus fraîche du Priorat. Les écarts importants entre les températures diurne et nocturne créent un microclimat favorable. Le domaine a été fondé en 1998 par Valentí et Ramon Llagostera, mais ses plus vieilles vignes remontent à 1902. Il couvre 20 hectares, répartis en plusieurs petites parcelles aux terroirs distincts.
ÉQUIPE
Le travail sur ces pentes inhospitalières n’est pas fait pour les constitutions fragiles. Les terrasses sont difficiles d’accès et les pentes si raides qu’il faut rester prudent pour ne pas dévaler. Ici, il faut des ‘bêtes de travail’ au sens propre comme au figuré. Pas de tracteurs, mais des chevaux et des travailleurs appliqués. L’équipe est dirigée par Valentí et Ramon Llagostera. Jordi Jutglar supervise le travail à la vigne et est responsable de la production. L’œnologue est Sergi Batet.
PHILOSOPHIE
Au Mas Doix, la vigne est l’élément central pour produire de grands vins. Chaque cep, jeune ou centenaire, est choyé comme un bonsaï. Depuis 2016, le domaine pratique une viticulture biologique stricte, associée à des méthodes biodynamiques, afin d’assurer une harmonie parfaite entre l’environnement, la vigne et le travail humain. Les sols pauvres de Llicorella, composés de schiste et de quartz, donnent de faibles rendements mais une très grande qualité. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés et sélectionnés. La fermentation a lieu en cuves inox ou en fûts de bois selon le cépage et sa qualité. Le processus se termine par l’élevage en barriques puis la mise en bouteille. Pour les frères Llagostera, tout cela n’a de sens que si tout cela s’accompagne d’un engagement fort en faveur de la préservation de l’écosystème et de la biodiversité.
VINS
Les vins de Mas Doix reflètent le microclimat de Poboleda. Le bon vin naît à la vigne : la vinification se veut minimale pour laisser le terroir s’exprimer pleinement.
Doix, le vin phare du domaine, provient d’une parcelle de 4 hectares plantée de ceps de plus de 100 ans, en gobelets (buissons sans tuteur). L’assemblage associe 40% de Grenache et 60% de Carignan, élevés 14 mois en fûts de chêne français, dont la moitié sont neufs.
Les Crestes et Salanques sont également des assemblages de Grenache et de Carignan, avec une touche de Syrah. Salanques bénéficie d’un élevage sous bois plus long que Les Crestes.
La perle blanche du domaine est Murmuri, élaboré à partir de 90% de Grenache blanc et 10% de Macabeu. Le vin est vinifié sous inox et ne subit pas de fermentation malolactique afin de préserver une fraîcheur optimale.