DOMAINE
Le Domaine de Montbourgeau est installé dans le petit
village de L’Étoile, niché dans une vallée du Jura, à 5 km au nord de Lons‑Le‑Saunier. Le nom du village
fait référence aux cinq collines qui l’entourent et dessinent les pointes d’une
étoile.
L’histoire familiale commence en 1920, lorsque Victor
Gros s’y installe comme vigneron. Son fils Jean lui succède en 1956 et
développe le domaine. En 1986, Nicole Deriaux, fille de Jean Gros, apporte une
nouvelle dynamique en modernisant la cave. Depuis 2019, ses enfants sont à leur
tour impliqués. Le domaine compte 11 hectares de vignes, plantés en Chardonnay,
Savagnin, Trousseau et Poulsard.
ÉQUIPE
Nicole Deriaux est une femme à la forte personnalité. Après le décès de son époux, elle a pris seule les rênes du domaine avec une détermination qui force le respect. Aujourd’hui, ses enfants ont repris la direction des opérations : César s’occupe de la vinification et de la vente tandis que Baptiste supervise le travail des vignes. Cette quatrième génération, ambitieuse, travaille à la construction d’une nouvelle cave et prévoit de nouvelles plantations.
PHILOSOPHIE
Faire du vin dans le Jura, c’est avant tout être un artisan. Sur ces coteaux accidentés, pas de place pour la production de masse. La nature y est préservée et le travail des vignes se fait dans le respect du sol et de l’environnement. À Montbourgeau, on pratique le travail du sol et on utilise des engrais verts. Les vendanges sont manuelles et la vinification reste très traditionnelle. Si les traditions restent d’actualité au domaine, la nouvelle génération garde un œil tourné vers l’innovation, avec un pragmatisme empirique et une volonté d’adapter les pratiques sans renier l’héritage familial.
VINS
Le cépage culte du Jura est le Savagnin, ici
incontournable. À forte acidité et à peau épaisse, il mûrit tardivement. Il
permet d’élaborer des vins oxydatifs comme le Vin Jaune, fleuron de la région.
Pour ce faire, le vin est élevé en fûts qui ne sont pas complètement remplis ;
un voile de levures se forme à la surface du vin et lui donne à la fois sa
couleur jaune doré et sa saveur particulière, proche du sherry. La
règlementation impose un élevage minimum de 6 ans et 3 mois sous ce voile.
L’autre spécialité jurassienne est le Vin de Paille.
Les raisins sont vendangés un peu plus tôt, puis séchés au moins six semaines
sur des claies ou de la paille, dans un local aéré. Ils se transforment alors
presque en raisins secs, concentrant sucre et arômes. Après pressurage,
fermentation lente et un élevage d’au moins trois ans en fût, on obtient un vin
liquoreux, très riche mais porté par une acidité remarquable.
Chez Montbourgeau, on produit également des vins de
caractère non oxydatifs, comme les cuvées ‘5 Étoiles’, ‘En Banode’, ou ‘Les
Budes’ et un excellent Crémant Brut Zéro.