Ce vin est dédié à Bianca, l’épouse de Don Tommaso Schiavoni, fondateur du domaine. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par la famille de Camilla Rossi Chauvenet. Situé dans les Pouilles, au sud de l’Italie, le vignoble bénéficie d’un microclimat particulier qui lui permet de produire des vins blancs d’une belle fraîcheur malgré la chaleur méridionale.
Au nez, on découvre de fraîches notes d’agrumes avec des zestes de citron vert et de pamplemousse, accompagnés d’arômes de pomme mûre, de prune jaune et d’herbes méditerranéennes telles que le thym. En bouche, le vin offre une acidité rafraîchissante, un fruit intense et une profondeur supplémentaire apportée par l’élevage sur lies.
À savourer avec du poisson cru, comme des sushis ou un carpaccio de bar relevé d’agrumes et d’huile d’olive.
