DOMAINE
Vincent Girardin n'avait que 19 ans lorsqu'il a commencé à produire du vin sur une parcelle de 2ha qu'il avait héritée de ses parents, une famille établie à Santenay depuis le 17ème siècle. La reconnaissance est venue rapidement, ainsi que l'ambition de produire davantage et surtout des vins de qualité dans d'autres appellations des Côtes de Beaune. Il a collaboré avec des vignerons partageant les mêmes idées qui lui ont vendu des raisins produits selon un cahier des charges strict.
Aujourd'hui, la Maison Vincent Girardin est située à Meursault et propose une large gamme de vins provenant de 9 célèbres villages des Côtes de Beaune : Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay, Savigny-Lès-Beaune, Aloxe-Corton, Volnay et Pommard. Ils cultivent également quelques parcelles dans la Côte de Nuits.
ÉQUIPE
Après le travail pionnier de Bruno et Marcello, la famille a logiquement poursuivi le développement du domaine, qui couvre aujourd’hui environ 160 hectares. Les enfants de Bruno : Federico et Roberta, ainsi que ceux de Marcello : Alessandro et Lisa, ont repris le flambeau familial, dans des rôles complémentaires. Alessandro s’occupe de la vinification et Federico du développement commercial, tandis que Roberta et Lisa gèrent respectivement le marketing et l’administration. Cette continuité familiale reste l’un des piliers de l’identité Ceretto.
PHILOSOPHIE
Dans sa quête d'une gamme de vins de haute qualité et variée, Vincent a rapidement cherché et trouvé l'expertise de l'œnologue Eric Germain. Eric a acquis de l'expérience dans des maisons renommées telles que Domaine Roumier, Roulot et David Duband. L'arrivée de ce vigneron passionné en 2002 a apporté une importante injection de qualité dans l'entreprise.
En 2012, Vincent a décidé de vendre son enfant spirituel à M. Nié, président de la ‘Compagnie des Vins d'Autrefois’ à Beaune. Monsieur Nié a conservé l'équipe de collaborateurs loyaux, Eric Germain continue d'assurer la continuité dans la vinification et le maintien du style de la maison. Marco Caschera est responsable de la vente mondiale des vins. Nouveau propriétaire mais même quête d'authenticité et d'excellence.
VINS
Dès le début, l'accent a été mis sur la reconnaissance de l'essence de chaque parcelle et la création d'un ‘vin sur mesure’ qui exprime le mieux son terroir. Que ce soit pour les Grand Cru de Puligny, les iconiques Meursault ou tout Grand Vin produit par le Maison Vincent Girardin, l'engagement est toujours basé sur les principes de vinification de la manière la plus naturelle. La qualité repose sur le travail artisanal et durable dans le vignoble et sa continuité dans la cave. Aucun herbicide ni insecticide n'est utilisé, mais du compost l'est. Le feuillage des vignes est large, favorisant la photosynthèse, et la récolte se fait manuellement. Dans la cave, les règles de la vinification traditionnelle s'appliquent avec l'utilisation de levures indigènes, un vieillissement patient sur lies fines et l'utilisation de fûts de chêne français.